Улитки по-бургундски

4 порции

35 минут

Улитки по-бургундски — одно из самых изысканных блюд французской кухни, родом из региона Бургундия. Это нежное мясо улиток, запечённое в ароматном сливочно-чесночном соусе с петрушкой и луком-шалотом. Блюдо обладает глубоким, насыщенным вкусом, в котором сливочная мягкость сочетается с пикантными нотками чеснока и свежестью зелени. Традиционно улитки подаются в раковинах, пропитанных маслом и специями, а перед подачей их запекают до идеальной текстуры. Они прекрасно сочетаются с белым вином, багетом и свежими овощами. Это блюдо — символ утончённой французской гастрономии, которое пробуждает вкус к жизни и подчеркивает мастерство кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 656.3
• Белки: 30.4g
• Жиры: 54.2g
• Углеводы: 9.5g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 250 г
• Консервированные улитки: 36 шт.
• Рубленая петрушка: 4 ст.л.
• Чеснок: 4 зуб.
• Лук-шалот: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Улитки промыть холодной водой и выложить на салфетку.

2. Когда улитки немного просохнут, аккуратно вытянуть мясо из раковины и отрезать черный кончик.

3. Раковины вымыть и просушить.

4. К размягченному сливочному маслу добавить измельченные лук, чеснок и петрушку. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Рубленая петрушка: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Измельчить мясо улиток и добавить к масляной смеси. Нафаршировать раковины полученной смесью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные улитки: 36 штук

6. Выложить раковины маслом вверх в форму (эскарготьерку) и перед подачей подержать в разогретой духовке 7-8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г