Артишоки по-еврейски
6 порций
30 минут
Артишоки по-еврейски — это традиционное блюдо итальянской кухни, родом из Рима. Его корни уходят в историю еврейской общины города, где простые ингредиенты превращались в кулинарные шедевры. Артишоки, обжаренные в ароматном оливковом масле, раскрываются подобно цветку, приобретая хрустящую золотистую корочку. Легкий лимонный оттенок придает свежесть, а соль и черный перец гармонично дополняют вкус. Это блюдо идеально сочетается с белым хлебом и становится не только украшением стола, но и настоящим символом гастрономической культуры. В нем сливаются традиции, простота и утонченность — настоящее удовольствие для ценителей средиземноморской кухни.
1
Очистить артишоки от жестких наружных листьев и срезать верхушки внутренних. Чтобы артишоки не потемнели, положить их в воду с лимонным соком на 10 минут.
- Артишоки: 8 штук
- Лимон: 2 штуки
2
Вынуть артишоки из воды и просушить бумажной салфеткой. Слегка разрыхлить бутоны артишоков, чтобы они раскрылись, подобно цветку. Поперчить и посолить.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Положить артишоки в сотейник, влить в сотейник оливковое масло (оно должно наполовину покрыть артишоки) и жарить 10 минут на среднем огне, затем перевернуь и жарить еще 10 минут. Масло не должно быть слишком горячим, иначе наружные листья могут подгореть.
- Оливковое масло extra virgin: 0.5 л
4
Когда внешние листья станут золотистыми, намочить ладонь холодной водой и сбрызнуть артишоки, чтобы сделать их хрустящими.
5
Вынуть артишоки из масла, положить на бумажную салфетку, чтобы стек жир.
6
Подавать с дольками лимона и белым хлебом.