Телячьи мозги с луком и сыром
4 порции
20 минут
Телячьи мозги с луком и сыром — это изысканный деликатес европейской кухни, который сочетает нежную кремовую текстуру мозга с насыщенным ароматом карамелизированного лука и тягучего грюйера. Блюдо уходит корнями в традиционные рецепты французской и итальянской кухни, где субпродукты ценились за их богатый вкус и питательные свойства. Нежный вкус телячьих мозгов раскрывается благодаря мягкому обжариванию с луком и сливочным маслом, а запеченный сыр добавляет приятную тягучесть. Идеально подается как намазка на свежий хрустящий хлеб или в сопровождении бархатного картофельного пюре. Это редкое блюдо для истинных гурманов, способное удивить и очаровать своим утонченным вкусом.
1
Телячьи мозги отварить в подсоленной воде на самом слабом огне в течение десяти минут, после чего очистить от пленок.
- Телячьи мозги: 1 кг
- Соль: по вкусу
2
В сотейнике обжарить на сливочном масле лук до мягкости, добавить мозги, перемешать и жарить пять минут, время от времени перемешивая. Снять с огня, посыпать тертым сыром, поперчить и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, пока сыр не расплавится.
- Красный лук: 2 головки
- Сливочное масло: 50 г
- Телячьи мозги: 1 кг
- Сыр грюйер: 50 г
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Подавать как намазку для хлеба или с картофельным пюре.