Холодная закуска из копченого лосося с творожным сыром
8 порций
40 минут
Холодная закуска из копченого лосося с творожным сыром — утонченное блюдо итальянской кухни, поражающее своей нежностью и гармонией вкусов. Истоки его можно проследить в традициях средиземноморских закусок, где свежесть ингредиентов играет главную роль. Копченый лосось придаёт насыщенный, слегка солоноватый вкус, который идеально дополняется кремовой текстурой творожного сыра и пикантными нотками хрена. Добавленный лимонный сок и цедра освежают блюдо, а укроп и сельдерей добавляют хрустящую зелёную свежесть. Закуска обладает воздушной структурой благодаря взбитым сливкам, а процесс настаивания в холодильнике делает её ещё более насыщенной. Подаётся охлажденной, идеально сочетается с белым вином или хрустящими хлебцами, создавая идеальную гастрономическую композицию для лёгких закусок на званых ужинах и праздничных встречах.
1
Замочить желатин в холодной воде.
- Желатин: 10 г
2
Творожный сыр смешать с творогом и хреном. Приправить солью, перцем, лимонным соком и цедрой.
- Творожный сыр: 150 г
- Творог: 250 г
- Хрен: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
3
Сельдерей нашинковать.
- Сельдерей: 1 штука
4
Взбить сливки.
- Сливки: 150 мл
5
Желатин распустить в сотейнике на слабом гоне, смешать с 2 столовыми ложками сырно-творожной массы и подмешать к основной массе. Ввести взбитые сливки.
- Желатин: 10 г
- Творожный сыр: 150 г
- Творог: 250 г
- Сливки: 150 мл
6
1/3 лосося нарезать маленькими кубиками и смешать с сырно-творожной массой. Добавить укроп и сельдерей.
- Копченый лосось: 400 г
- Творожный сыр: 150 г
- Творог: 250 г
- Хрен: 30 г
- Укроп: 1 столовая ложка
- Сельдерей: 1 штука
7
Выстелить форму пленкой, затем кусочками лосося так, чтобы они выступали за края емкости. Начинку выложить, разровнять и накрыть свешивающимися ломтиками рыбы.
- Копченый лосось: 400 г
8
Поставить на ночь в холодильник.