Паштет из свинины по-деревенски
8 порций
140 минут
Паштет из свинины по-деревенски – это истинное воплощение французской гастрономии, бережно хранящее традиции сельской кухни. Его корни уходят в глубину веков, когда домашняя выпечка и мясные паштеты были неотъемлемой частью уютных семейных ужинов. Богатый вкус нежной свинины, куриной печени и копченой ветчины гармонично сочетается с ароматом свежих трав, бренди и пикантных оливок. Бекон, обволакивающий паштет, придает ему аппетитную текстуру и насыщенность. Этот паштет идеально подходит для неспешных дегустаций с бокалом красного вина, а также как основа для элегантных закусок. Охлажденный и выдержанный несколько дней, он раскрывает свой вкус в полной мере, становясь поистине незаменимым элементом праздничного стола.
1
Разогрейте духовку до 160 градусов.
2
Нарежьте лук и чеснок. Обжаривайте смесь на оливковом масле в течение 5 минут. Дайте смеси остыть.
- Лук-шалот: 3 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Измельчите свинину, куриную печень и ветчину.
- Свинина: 625 г
- Куриная печень: 175 г
- Копченая ветчина: 150 г
4
Крупно порубите оливки.
- Оливки: 125 г
5
Соедините все ингредиенты. Добавьте рубленую зелень, бренди, соль и перец.
- Тимьян: по вкусу
- Базилик: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Бренди: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Возьмите контейнер для запекания паштетов, выложите бекон так, чтобы края бекона остались снаружи. Выложите в контейнер мясную массу. Поднимите края бекона, заверните паштет и накройте двойным листом алюминиевой фольги.
- Бекон: 10 кусков
7
Положите контейнер в форму для запекания, наполовину заполненную горячей водой. Поставьте в духовку на 2 часа.
8
Выньте контейнер и оставьте охлаждаться в течение 1 часа. Раскройте контейнер, накройте чистой фольгой и положите под груз. Дождитесь, когда паштет полностью остынет и поместите в холодильник.
9
Оставьте под грузом на 1 – 2 дня.