Грибной паштет со сливками
12 порций
60 минут
Грибной паштет со сливками – изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежность и глубину вкуса. Его корни уходят в традиции французской гастрономии, где паштеты ценились за свою насыщенную текстуру и богатый аромат. В этом варианте белые шампиньоны, обжаренные с луком и чесноком, напитываются белым вином, раскрывая тонкие древесные нотки. Сливки придают кремовую консистенцию, а размоченный в молоке хлеб делает структуру воздушной. Завершающий акцент – взбитое сливочное масло, которое делает паштет бархатистым. После запекания и выдержки в холодильнике его вкус становится еще глубже. Этот паштет идеально подходит для аперитива – его подают с хрустящими тостами, свежими зелеными листьями или ягодным соусом. Утонченное наслаждение для истинных гурманов!
1
Крупно нарезать шампиньоны и мелко — репчатый лук. Разогреть на сковороде растительное масло и все это обжарить до полуготовности. Тогда добавить соль, перец, мускат и чеснок.
- Шампиньоны: 2.5 кг
- Репчатый лук: 200 г
- Растительное масло: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
- Чеснок: 100 г
2
Влить в грибы белое вино, выпарить его на огне.
- Белое вино: 300 мл
3
Влить в сковороду сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в грибы.
- Сливки 33%-ные: 150 мл
4
С белого хлеба срезать корочки, а мякоть — размочить в молоке и отжать. Вывалить в миску шампиньоны и хлебную мякоть, вооружиться блендером и довести массу до однородности. Затем протереть через мелкое сито.
- Белый хлеб: 150 г
- Молоко: 300 мл
5
Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Затем взбить миксером до белизны, добавить в смесь грибов и хлеба и размешать до однородности.
- Сливочное масло: 300 г
6
Переложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на пятнадцать-двадцать минут в духовку, разогретую до 150 градусов.
7
Вынуть паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике сутки, а лучше — двое.