Тирадито из сибаса

1 порция

5 минут

Тирадито, подобно сашими, предоставляет возможность использовать разнообразные виды рыбы и морепродуктов, включая тунец, лосось и морские гребешки. Маринад для этого блюда также имеет множество вариаций: вы можете взять лимон или лайм, добавить перец чили, кунжутное семя, имбирь или даже трюфельное масло. Ваша задача — подобрать пряности и уровень остроты, исходя из личных предпочтений.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 580.7
• Белки: 37.4g
• Жиры: 46.1g
• Углеводы: 4.4g

Ингредиенты

• Филе сибаса: 1 шт.
• Огурцы: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 0.3 шт.
• Редис: 0.5 шт.
• Зеленый лук: 1 стеб.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Молотый белый перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать один некрупный огурец на тончайшие, практически прозрачные кружочки. Выбрать небольшую тарелку и плотно, один к одному, без просветов и нахлестов выложить на ней огуречные круги. Это будет фон для рыбы, вкусовой и ви­зуальный: свежая зелень будет просвечивать через слой волокон сибаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 1 штука

2. Филе сибаса выложить перед собой на доску и, проводя от себя длинным рыбным ножом, аккуратно срезать тонкие пластинки, пока от филе не останется одна шкурка. Если эта самая шкурка случайно будет попадаться на кусочках мякоти, ее надо срезать. Выложить рыбные пластинки на огурцы — таким же плотным и тонким слоем, как предыдущий.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе сибаса: 1 штука

3. Выжать примерно четверть лимона — для тирадито понадобится одна столовая ложка свежего лимонного сока. Смешать его в небольшой емкости с двумя столовыми ложками оливкового масла. Чем ароматнее вы возьмете масло, тем лучше. Смешивать надо энергично, чтобы коктейль получился мутной, однородной массой, не расходящейся на разные слои.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

4. Слегка посолить и поперчить разложенную на тарелке рыбу. Перец может быть черным, но лучше подойдет свежемо­лотый белый: он ароматнее. Затем ложкой смазать сибас смесью масла и лимонного сока. Насколько щедро лить масло — дело вкуса и вопрос того, насколько вы хотите сохранить вкус сырой рыбы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый белый перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

5. Нарезать стебель сельдерея тончайшими длинными пластинками, половину свежего редиса — такими же тонкими полумесяцами, а одно перо зеленого лука нарубить мелкими колечками. Сеткой разложить на рыбе сельдерей, а сверху устроить горку из редиски и лука. Все это снова слегка посыпать солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стебель сельдерея: 0.3 штука
   • Редис: 0.5 штука
   • Зеленый лук: 1 стебель
   • Молотый белый перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу