Баклажанная икра с лимонным соком
2 порции
20 минут
Баклажанная икра с лимонным соком — яркое блюдо русской кухни, которое сочетает нежность запечённого баклажана, кислинку свежего лимонного сока и легкую пикантность пряностей. Истоки этого блюда уходят в традиции простых, но изысканных закусок, популярных на русских застольях. Баклажан, запечённый до мягкости, приобретает насыщенный, слегка дымный вкус, который прекрасно дополняется сочным помидором и сладковатым луком. Быстрое дробление мякоти помогает сохранить ее текстуру, придавая икре насыщенность. Лимонный сок освежает блюдо, делая его легким и аппетитным, а крупная соль и черный перец добавляют завершающие штрихи. Эта закуска идеально подходит как самостоятельное блюдо на свежем хлебе, так и в качестве дополнения к мясу или рыбе, радуя своей простотой и богатством вкуса.
1
Крупный баклажан надрезать и запекать в течение десяти минут. В идеале — на огне, можно в духовке или даже в микроволновой печи.
- Баклажаны: 1 штука
2
Мякоть баклажана вынимается и мелко дробится ножом на большой скорости (ни в коем случае не проворачивается через мясорубку). Скорость почему-то важна. Свежий здоровенный помидор порезать вместе с кожурой и размять в кашу.
- Баклажаны: 1 штука
- Помидоры: 1 штука
3
Мелко нарезать половинку сладкого лука.
- Красный лук: 0.5 головка
4
Все смешать, добавить сок лимона, обязательно крупную соль и перец.
- Лимон: 1 штука
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу