Сабурани
4 порции
40 минут
Сабурани — традиционное осетинское блюдо, представляющее собой слоеный пирог с сыром. Его корни уходят в глубину веков, где выпечка из теста с начинкой символизировала гостеприимство и достаток. Нежные сочни, сваренные и пропитанные топленым маслом, создают восхитительную текстуру, а слои сырного сулугуни придают насыщенный, слегка тягучий вкус с характерной молочной ноткой. Сабурани запекается до золотистой корочки, а затем разрезается на части, идеально подходящие как для семейного застолья, так и для уютного вечера в кругу близких. Его подают горячим, чтобы сыр оставался мягким и аппетитно тянулся. Это блюдо — настоящая гастрономическая поэзия Кавказа, сочетающая простоту приготовления с богатством вкуса.
1
Готовый сабурани порезать на несколько частей.
- Тесто для пельменей: 1 кг
2
Тесто вымесить нужно очень тугим, в большом количестве муки, затем поделить на несколько шариков и из этих шариков раскатать тонкие сочни. На один сабурани нужно по 4 небольших (размером с закусочную тарелку) и по одному большому.
- Тесто для пельменей: 1 кг
3
Отварить сочни по очереди и охладить в холодной воде. Затем на дно тарелки положить первый сочень, на него — растопленное сливочное масло (примерно 2 столовые ложки), затем — тертый на крупной терке сыр. Накрыть вторым сочнем, и все повторить. Получившуюся стопочку накрыть большим сочнем, подогнув края под самый первый слой. Смазать маслом и в поставить духовку. Запекать до золотистой корочки.
- Топленое масло: 100 г
- Сыр сулугуни: 400 г