Паштет из лосося по-французски
8 порций
75 минут
Паштет из лосося по-французски — это утонченное блюдо, воплощающее элегантность французской кухни. Его корни уходят в традиции изысканных закусок, где сочетаются нежные текстуры и утонченные вкусовые оттенки. Лосось, прошедший деликатную термическую обработку в ароматном бульоне, приобретает мягкость и насыщенность вкуса. Крем-фреш придаёт пасте воздушность и сливочную нежность, а шнитт-лук и лимонное оливковое масло добавляют свежие цитрусовые и пикантные ноты. Этот паштет прекрасно подходит как изысканная закуска на багете или крекерах, а также в качестве дополнения к праздничному столу. Идеальное сочетание легкости и богатства вкуса делает его отличным выбором для гурманов, желающих насладиться классикой французской гастрономии.
1
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте тонко нарезанный сельдерей, тонко нарезанный репчатый лук, тонко нарезанный порей, перец черный горошком, лавровый лист, вино и разрезанный пополам лимон. Варите 25 минут.
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Лук-порей: 1 штука
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Лимон: 1 штука
2
Добавьте рыбу, накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте на 10 минут. Извлеките рыбу из бульона и охладите в холодильнике.
- Филе лосося: 170 г
3
В блендере взбейте рыбу, сметану, мелко нарезанный шнитт-лук, лимонное оливковое масло. Посолите и поперчите. Охладите перед подачей.
- Филе лосося: 170 г
- Крем-фреш: 60 г
- Шнитт-лук: 2 столовые ложки
- Лимонное оливковое масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу