Классическая капоната
8 порций
25 минут
Классическая капоната — одно из самых известных блюд сицилийской кухни, сочетающее в себе насыщенный вкус Средиземноморья. Первоначально появившись как крестьянское блюдо, капоната быстро завоевала популярность благодаря простоте приготовления и удивительному балансу кисло-сладких нот. Баклажаны, обжаренные до золотистой мягкости, пропитываются ароматом чеснока и лука, а томаты, каперсы и винный уксус добавляют яркую кислинку. Листья свежего базилика наполняют капонату свежестью, а кедровые орехи привносят нежное хрустящее завершение. Ее можно подавать как теплой, так и холодной — капоната отлично сочетается с хрустящим хлебом, пастой или мясными блюдами. Это не просто закуска, а настоящее гастрономическое путешествие на солнечную Сицилию!
1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные небольшими кубиками баклажаны, измельченный чеснок и мелко нарезанный лук. Жарьте, пока баклажаны не станут мягкими и золотистыми, примерно 15 минут.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Баклажаны: 700 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
2
Затем добавьте томаты, уксус и каперсы. Накройте крышкой и тушите еще 12 минут, пока баклажаны и лук не станут мягкими. Посолите и поперчите и добавьте нарезанный базилик.
- Помидоры в собственном соку с итальянскими специями: 400 г
- Красный винный уксус: 3 столовые ложки
- Каперсы: 2 столовые ложки
- Листья базилика: 0.3 стакан
3
Переложите в сервировочную миску и посыпьте орешками. Подавайте теплой или холодной.
- Кедровые орехи: по вкусу