Жареные креветки в кляре из эля с соусом тартар
8 порций
40 минут
Жареные креветки в кляре из эля — это изысканное блюдо французской кухни, которое воплощает в себе сочетание воздушности и насыщенности вкуса. Легкое тесто, обогащенное темным элем, придает креветкам хрустящую золотистую корочку, а нежное мясо внутри остается сочным и ароматным. Соус тартар добавляет пикантность и глубину вкуса, создавая гармонию между текстурой и свежестью морепродуктов. Истоки этого блюда уходят во времена, когда пивной кляр стал популярным в европейской гастрономии, а морепродукты были неизменной частью средиземноморской кухни. Идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного ужина, это угощение поражает элегантностью и простотой приготовления.
1
В миске смешайте 0,75 стакана муки, эль, 2 белка, соль и перец. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
- Пшеничная мука: 1.8 стакан
- Темный эль: 0.8 стакан
- Яичный белок: 4 штуки
- Соль: 1.3 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
2
Разогрейте духовку до 120 градусов. Застелите противень бумажными полотенцами.
3
В большой миске взбейте оставшиеся 2 белка в крепкую пену и аккуратно порциями введите их в готовое тесто.
- Яичный белок: 4 штуки
4
Нагрейте жир в большой кастрюле до температуры 190 градусов.
- Жир растительный: 1.8 кг
5
Тем временем, насыпьте 1 стакан муки на тарелку. По одной креветки обваляйте в муке, затем опустите в тесто и аккуратно бросьте в жир. Жарьте до золотистого цвета примерно 1,5–2 минуты. Готовые креветки выкладывайте на противень и отправляйте в духовку, чтобы сохранить теплыми. Подавайте с соусом тартар.
- Пшеничная мука: 1.8 стакан
- Очищенные креветки: 700 г
- Соус тартар: по вкусу