Чана масала
4 порции
30 минут
Чана масала – это душистое и насыщенное блюдо индийской кухни, которое покоряет своим ароматом и глубиной вкуса. В основе этого рецепта – нут, впитывающий в себя яркие специи, такие как кориандр, кумин, гарам масала и амчур. Эти приправы создают сложный баланс между пряностью и легкой кислинкой, дополненной томатной свежестью и лимонным соком. Истоки этого блюда уходят в север Индии, где оно является классическим повседневным угощением, питательным и согревающим. Чана масала прекрасно сочетается с ароматным басмати или пушистыми лепешками, такими как роти или наан. Это не просто еда – это путешествие в мир индийских традиций, открывающее богатство вкусов и кулинарного наследия этой страны.
1
Разогрейте растительное масло в большой сковороде и добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, имбирь и измельченный чили. Пассеруйте на среднем огне примерно 5 минут, пока овощи не подрумянятся.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 1 зубчик
- Тертый имбирь: 2 чайные ложки
- Зеленый перец чили: 1 штука
2
Уменьшите огонь и добавьте молотый кориандр, кумин, кайенский перец, куркуму, слегка измельченные в кофемолке зерна кумина, амчур, паприку и гарам масала. Обжарьте, перемешав, 1-2 минуты и добавьте мелко нарезанные помидоры. Затем влейте воду и добавьте нут. Тушите, не закрывая, 10 минут, затем добавьте соль и лимонный сок.
- Молотый кориандр: 1 столовая ложка
- Молотый кумин (зира): 2 чайные ложки
- Кайенский перец: 0.5 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Семена кумина (зира): 2 чайные ложки
- Амчур: 1 столовая ложка
- Паприка: 2 чайные ложки
- Гарам-масала: 1 чайная ложка
- Помидоры: 4 штуки
- Вода: 0.6 стакан
- Консервированный нут: 430 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Лимон: 0.5 штука