Мусс из куриной печени с коньяком
4 порции
30 минут
Мусс из куриной печени с коньяком — это изысканное блюдо французской кухни, воплощающее утонченность вкусов. Его корни уходят в традиции гастрономии Франции, где паштеты и муссы из печени высоко ценятся за свою нежную текстуру и глубокий аромат. Этот мусс, дополненный благородным коньяком, приобретает тонкие карамельные и древесные нотки, идеально сочетаясь со сливочной гладкостью. Подается с хрустящими тостами или свежим багетом, создавая гармонию вкусов и текстур. Он прекрасно подходит как для праздничного застолья, так и для уютного ужина с бокалом вина. Этот деликатес раскрывает лучшие стороны французской гастрономии, восхищая каждого, кто его пробует.
1
Порежьте печень на небольшие кусочки.
- Куриная печень: 450 г
2
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде, выложите печень и зеленый лук и пассеруйте 2-3 минуты, чтобы печень была готова, но оставалась слегка розовой внутри. Выложите все в блендер.
- Сливочное масло: 120 г
- Куриная печень: 450 г
- Зеленый лук: 1 пучок
3
В сковороду налейте коньяк и готовьте, пока объем не уменьшится до 3 столовых ложек. Вылейте к печени.
- Коньяк: 0.3 стакан
4
В блендер добавьте сливки и специи, накройте крышкой и взбейте до однородной массы. Затем добавьте оставшееся размягченное сливочное масло и снова взбейте.
- Взбитые сливки: 0.3 стакан
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: щепотка
- Молотый душистый перец: щепотка
- Сливочное масло: 120 г
5
Протрите массу через сито, посолите и поперчите по вкусу.
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: щепотка
- Молотый душистый перец: щепотка
- Молотый тмин: щепотка
6
Переложите в миску или банку, накройте пергаментом и отправьте в холодильник на 2-3 часа.