Шампиньоны по-гречески

4 порции

30 минут

Шампиньоны по-гречески – это изысканное блюдо, пропитанное ароматами средиземноморской кухни. В Греции грибы часто готовят с травами и оливковым маслом, создавая нежный, насыщенный вкус с легкой кислинкой лимона. Этот рецепт берет корни из древних греческих традиций маринования, где специи и травы придают пище выразительность. Бульон, насыщенный ароматами петрушки, сельдерея, фенхеля и кориандра, превращается в густой сироп, который обволакивает грибы, придавая им глубокий вкус и аппетитный блеск. Блюдо прекрасно сочетается с греческим хлебом или свежими овощами, а также может служить легкой закуской или гарниром к мясным и рыбным блюдам. Поданное с зеленью, оно не только радует глаз, но и в полной мере раскрывает богатство средиземноморских кулинарных традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 332.8
• Белки: 7g
• Жиры: 31.6g
• Углеводы: 6g

Ингредиенты

• Молотый черный перец: по вкусу
• Свежие шампиньоны: 450 г
• Зелень: 1 пуч.
• Вода: 2 ст.
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Лимонный сок: 0.3 ст.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Петрушка: 6 стеб.
• Стебель сельдерея с листьями: 1 шт.
• Семена фенхеля: щеп.
• Тмин: 1 стеб.
• Черный перец горошком: 12 шт.
• Семена кориандра: 6 шт.

Шаги приготовления

1. В марлю заверните стебли петрушки, сельдерей, фенхель, тмин, черный перец горошком и семена кориандра. Хорошо завяжите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 6 стеблей
   • Стебель сельдерея с листьями: 1 штука
   • Семена фенхеля:  щепотка
   • Тмин: 1 стебель
   • Черный перец горошком: 12 штук
   • Семена кориандра: 6 штук

2. В кастрюлю положите мешочек с травами и добавьте воду, оливковое масло, лимонный сок, соль и нарезанный зеленый лук. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут и снимите с огня. Процедите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2 стакана
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Лимонный сок: 0.3 стакан
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Зеленый лук: 1 пучок

3. Хорошо промойте грибы. Если маленькие, то оставьте целыми, а большие порежьте на 4 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие шампиньоны: 450 г

4. Доведите до кипения 1 стакан процеженного бульона и добавьте в него грибы. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Тушите 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2 стакана
   • Свежие шампиньоны: 450 г

5. Ложкой с дырками извлеките грибы из бульона и выложите на блюдо.

6. Бульон снова доведите до кипения и готовьте, пока он не станет по консистенции похож на сироп. Посолите и поперчите по необходимости. Полейте грибы и подавайте, посыпав нарезанной зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Зелень: 1 пучок