Мидии с песто на ракушках
4 порции
30 минут
Мидии с песто на ракушках – изысканное блюдо Средиземноморской кухни, которое сочетает в себе свежесть морепродуктов и ароматную зелень. Истоки этого рецепта уходят в прибрежные районы Италии и Франции, где морепродукты всегда занимали особое место в гастрономии. Нежные мидии, сваренные в ароматном бульоне с вином и шалотом, приобретают насыщенный вкус, а песто, приготовленный из базилика, чеснока, пармезана и оливкового масла, придаёт блюду свежесть и пикантность. Это блюдо идеально подходит для летнего ужина, гармонично сочетаясь с белым вином и хрустящим багетом. Подача мидий в ракушках делает его визуально эффектным, а сам вкус – богатым и запоминающимся.
1
В кастрюлю налейте вино, воду, уксус и добавьте мелко нарезанный шалот и 4 измельченные зубчика чеснока. Доведите до кипения и порциями выкладывайте мидии, накрывайте крышкой и варите около 4 минут, пока ракушки не раскроются. Ложкой с дырками переложите мидии в большую миску и выкиньте не раскрывшиеся. Охладите.
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Вода: 1 стакан
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
- Лук-шалот: 20 г
- Чеснок: 8 зубчиков
- Мидии в ракушках: 40 штук
2
Процедите бульон и оставьте 1 стакан.
- Вода: 1 стакан
3
Извлеките мидии из ракушек и переложите их в небольшую миску. Поставьте охлаждаться в холодильник. Оставьте половину ракушек.
4
В комбайн выложите базилик и чеснок и хорошо измельчите. Продолжая взбивать, введите сначала стакан оставленного бульона, а затем постепенно масло. Затем смешайте с сыром и майонезом. Переложите песто в большую миску. Посолите и поперчите. Добавьте мидии и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 1 час.
- Листья базилика: 280 г
- Чеснок: 8 зубчиков
- Вода: 1 стакан
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Тертый сыр пармезан: 6 столовых ложек
- Майонез: 2 столовые ложки
- Мидии в ракушках: 40 штук
- Лук-шалот: 20 г
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
5
Выложите мидии в песто на ракушки и затем на блюдо и подавайте.