Капоната с кедровыми орехами

6 порций

60 минут

Капоната с кедровыми орехами — это классическое сицилийское блюдо, восхищающее насыщенным вкусом и гармонией ингредиентов. История капонаты уходит вглубь веков, где она была символом средиземноморской кухни и кулинарных традиций. Ее основа — баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, в сочетании с сладостью карамелизированного лука, кислинкой каперсов и насыщенным ароматом винного уксуса. Кедровые орехи добавляют деликатную текстуру и утонченный ореховый вкус. Это блюдо идеально подходит как самостоятельная закуска, гарнир к мясу или рыбе, а также как начинка для брускетт. Капоната приобретает особую глубину вкуса после выдержки в холодильнике, позволяя всем ингредиентам пропитаться ароматами. Это настоящая кулинарная поэма, в которой каждая нотка играет свою уникальную роль.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 247.8
• Белки: 3.4g
• Жиры: 19.5g
• Углеводы: 15.2g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Оливковое масло: 0.5 ст.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Стебель сельдерея: 3 шт.
• Каперсы: 1 ст.л.
• Кедровые орехи: 1 ст.л.
• Помидоры в собственном соку: 800 г
• Сахар: 1.5 ст.л.
• Винный уксус: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разрежьте баклажан пополам. Щедро посолите и оставьте на 20 минут. Промойте и хорошо просушите. Порежьте на маленькие кубики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны до мягкости 8-10 минут, но не допускайте, чтобы они стали очень мягкими. Переложите в большую кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.5 стакан
   • Баклажаны: 1 штука

3. В сковороду по необходимости добавьте еще масла и выложите мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости, затем добавьте нарезанный кубиками сельдерей и помидоры. Готовьте 15 минут до мягкости сельдерея, затем добавьте каперсы и орехи и выложите смесь к баклажанам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.5 стакан
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Стебель сельдерея: 3 штуки
   • Помидоры в собственном соку: 800 г
   • Каперсы: 1 столовая ложка
   • Кедровые орехи: 1 столовая ложка

4. В небольшой кастрюле смешайте уксус и сахар, добавьте соль и перец по вкусу и слегка нагрейте. Вылейте к баклажанам, накройте крышкой и тушите на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими, но не превращайте все в пюре. Иногда перемешивайте. Оставьте остывать и поставьте в холодильник на некоторое время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Винный уксус: 3 столовые ложки
   • Сахар: 1.5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу