Манные фрикадельки для супа или десерта
6 порций
15 минут
Манные фрикадельки — нежное и универсальное блюдо, которое можно подать как в супе, так и в виде десерта. Их происхождение связано с европейской кухней, где манка используется для создания легких и воздушных текстур. Эти фрикадельки обладают мягким, чуть сливочным вкусом, который дополняется пармезаном, добавляя пикантные нотки. Они идеально подходят для прозрачных бульонов, где их нежность раскрывается полностью. В десертном варианте, поданные с ягодным сиропом и взбитыми сливками, они превращаются в изысканное угощение. Также их можно обжарить, создавая золотистую корочку, и использовать как гарнир. Это блюдо удивляет своей вариативностью и способностью менять характер в зависимости от способа приготовления и подачи.
1
В небольшой кастрюльке растопить на среднем огне масло, добавить соль и воду. Затем высыпать манку и перемешать. Почти мгновенно манка превратится в густую кашу, которую необходимо тщательно размешать силиконовой лопаткой или деревянной ложкой до однородности. Как только каша станет отставать от стенок кастрюли, снять с огня.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Вода: 0.7 стакан
- Манная крупа: 0.5 стакан
2
Добавить слегка взбитое яйцо и пармезан. Перемешать.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
3
С помощью чайной ложки из небольшого количества манной смеси вылепить аккуратные шарики. Варить манные фрикадельки нужно в кипящей слегка подсоленной воде, а лучше в бульоне, не более 4-5 минут.
- Соль: 0.5 чайная ложка
4
Фрикадельки, отваренные в обычной воде без соли, могут стать основой для сладкого десерта. Подать их можно, полив ягодным сиропом и взбитыми сливками. Если готовить их так, то соль, входящую в состав манной смеси, нужно заменить на равное количество сахара.
- Соль: 0.5 чайная ложка
5
Уже отваренные фрикадельки можно также обжарить на сливочном масле и подать как гарнир к мясу.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка