Гребешки на планше из картофеля с трюфельным маслом
1 порция
30 минут
Гребешки на планше из картофеля с трюфельным маслом – это изысканное блюдо средиземноморской кухни, в котором морские гребешки нежно сочетаются с воздушным картофельным пюре, обогащённым пармезаном и цедрой лайма. Гребешки, обжаренные на ароматном оливковом масле с тимьяном, приобретают золотистую корочку, раскрывая свой тонкий сладковатый вкус. Руккола и сочные помидоры черри добавляют свежести, а трюфельное масло придаёт блюду благородный аромат и утончённость. История такого сочетания корнями уходит в традиции гастрономии приморских регионов, где ценится естественная гармония свежих морепродуктов и мягких текстур. Идеально подойдёт для особенных ужинов и встреч, позволяя насладиться вкусом Средиземноморья в полной мере.
1
Гребешки обжарить с двух сторон на оливковом масле с тимьяном. Посолить, поперчить.
- Морские гребешки: 100 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Тимьян: 1 штука
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Отдельно отварить картофель и протереть через сито, добавить цедру лайма, тертый сыр пармезан и сливочное масло. Посолить, поперчить.
- Картофель: 80 г
- Цедра лайма: 2 г
- Сыр пармезан: 10 г
- Сливочное масло: 10 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Рукколу и помидоры черри слегка прогреть на оливковом масле.
- Рукола: 5 г
- Помидоры черри: 20 г
- Оливковое масло: 10 мл
4
Через кольцо на тарелку выложить картофельное пюре, на него симметрично уложить гребешки, на гребешки — рукколу и черри, украсить тимьяном и луком сибулет, полить трюфельным маслом.
- Картофель: 80 г
- Морские гребешки: 100 г
- Рукола: 5 г
- Помидоры черри: 20 г
- Тимьян: 1 штука
- Шнитт-лук: 1 штука
- Трюфельное масло: 7 мл