Перцы фаршированные кускусом

4 порции

20 минут

Перцы, фаршированные кускусом, — это еще один интересный вариант приготовления фаршированных овощей. В отличие от привычной начинки из мяса и риса, в рецепте этого блюда присутствует сыр, а главный герой — кускус — добавляет таким голубцам приятный ореховый привкус. По этому рецепту его не нужно предварительно варить, иначе он станет твердым. Зато перец лучше бланшировать, это позволит ему стать более эластичным и сохранить цвет. Начинка из цукини, лука, сладких черри и петрушки готовится на оливковом масле с добавлением сыра фета. Для большей пикантности его можно заменить на любой сыр с выраженным запахом, например, овечий или козий. С начинкой для фаршированных перцев можно постоянно экспериментировать: заливать крупы грибным бульоном, добавлять мясо, орехи или сухофрукты.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 363.3
• Белки: 15.4g
• Жиры: 22.6g
• Углеводы: 23.9g

Ингредиенты

• Куриный бульон: 250 мл
• Кускус: 150 г
• Сладкий перец: 4 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Цукини: 1 шт.
• Помидоры черри: 200 г
• Душица: 0.5 ч.л.
• Петрушка: 40 г
• Соль: по вкусу
• Сыр фета: 200 г
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Положить кускус в небольшую миску и залить его доведенным до кипения бульоном. Размешать и дать бульону полностью впитаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 150 г
   • Куриный бульон: 250 мл

2. Срезать у перцев верхушки, удалить семена и мембраны. Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле и опустить в нее перцы минут на пять. Вынуть и тут же опустить в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс термической обработки. Затем аккуратно обсушить перцы бумажным полотенцем и отложить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу

3. Тонко нарезать лук и цукини. Положить в сковороду с разогретым оливковым маслом и потушить пять-семь минут, пока они не станут мягкими. Добавить нарезанные на четвертинки ­помидоры черри, петрушку и сушеную душицу, потушить еще минуту и снять с огня. Добавить в сковороду готовый ­кускус и сыр фета, посолить, ­поперчить и размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Цукини: 1 штука
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Помидоры черри: 200 г
   • Петрушка: 40 г
   • Душица: 0.5 чайная ложка
   • Сыр фета: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Плотно начинить полученной массой перцы, поставить их в смазанную маслом форму и запекать примерно двадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки