Печеночный паштет с укропом
4 порции
50 минут
Печеночный паштет с укропом — это настоящее украшение русской кухни, сочетание простоты и утонченного вкуса. Исторически паштеты были популярны в дворянских домах, но со временем их рецепты стали доступны каждому. Этот паштет обладает нежной текстурой благодаря дважды измельченной печени и овощам, а сливочное масло добавляет ему насыщенность. Укроп придаёт свежесть и лёгкость вкусу, создавая баланс между насыщенной печенью и ароматными специями. Подача в форме ёлочки делает блюдо праздничным, особенно с яркими ягодами брусники. Этот паштет идеально сочетается с ржаным хлебом или хрустящими тостами, станет прекрасным дополнением к семейному застолью или уютному ужину.
1
Печенку посолить, поперчить, посыпать специями и дать немного постоять при комнатной температуре.
- Куриная печень: 900 г
2
В это время разогреть растительное масло в сковороде. Морковь нарезать и выложить в сковороду, обжарить.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Морковь: 1 штука
3
Минут через 7 выложить нарезанный лук и обжарить до готовности овощей.
- Репчатый лук: 2 головки
4
Теперь пришла очередь обжарить до готовности печенку.
- Куриная печень: 900 г
5
Прокрутить жаренную печенку через мясорубку. Прокрутить жаренные овощи через мясорубку .
- Куриная печень: 900 г
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
6
Прокрутить печеночно-овощную массу второй раз через мясорубку.
- Куриная печень: 900 г
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
7
Выложить в паштет сливочное масло комнатной температуры, хорошенько перемешать.
- Сливочное масло: 100 г
8
Выложить паштет на тарелку в виде елочки. Украсить зеленью укропа, майонезом и ягодами. Подать к столу.
- Укроп: 10 г
- Майонез: 1 столовая ложка
- Брусника: 20 г