Шукрут с яблоками и виноградом

8 порций

30 минут

Шукрут с яблоками и виноградом – это изысканный вариант традиционного эльзасского блюда, в котором кислая квашеная капуста приобретает мягкость и легкую фруктовую сладость. Корни рецепта уходят в глубину европейской кулинарии, где сочетание капусты, яблок и вина стало символом уютной домашней кухни. Белое вино добавляет свежесть, а коричневый сахар балансирует вкусы. Длительное тушение делает капусту невероятно нежной, а виноград при подаче придает освежающий акцент. Это блюдо идеально сочетается с жареным мясом или колбасками, создавая гармоничное соединение кислого, сладкого и соленого. Вкус шукрута – насыщенный, многослойный, с тонкими оттенками фруктов и специй. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья, оставляя приятное ощущение уюта и гастрономического наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 231.7
• Белки: 4.4g
• Жиры: 5.5g
• Углеводы: 39g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 гол.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Шукрут: 1.8 кг
• Красные яблоки: 2 шт.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Коричневый мягкий сахар: 1 ст.л.
• Белый виноград: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мелко нарежьте лук и пассеруйте в сливочном масле на среднем огне, иногда помешивая, примерно 6 минут до золотистого цвета. Добавьте слегка отжатый шукрут, нарезанные небольшими кусочками яблоки и вино, доведите до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Шукрут: 1.8 кг
   • Красные яблоки: 2 штуки
   • Белое сухое вино: 1 стакан

2. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите, помешивая, примерно 2 часа, пока капуста не станет очень мягкой.

3. Добавьте сахар и по 0,5 чайные ложки соли и черного перца. Перед подачей в каждую порцию добавьте по несколько виноградин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый мягкий сахар: 1 столовая ложка
   • Белый виноград:  по вкусу