Сырные крокеты с миндалем и горчичным соусом

6 порций

30 минут

Сырные крокеты с миндалем и горчичным соусом – изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее хрустящую оболочку с нежной сырной начинкой. Изначально крокеты появились во Франции как способ использовать остатки продуктов, но сегодня они стали полноценным гастрономическим шедевром. Миндаль добавляет ореховую нотку, которая отлично сочетается с сливочным сыром, а горчичный соус придает пикантность и легкую остроту. Эти крокеты идеально подходят как закуска на праздничном столе или дополнение к основному блюду. Их можно подавать с зеленым салатом или свежими овощами, наслаждаясь богатством вкусовых оттенков. Приготовленные по этому рецепту, они обладают неповторимой текстурой – хрустящей снаружи и кремовой внутри, оставляя незабываемое впечатление после первого же укуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 478
• Белки: 18.3g
• Жиры: 24.6g
• Углеводы: 48.6g

Ингредиенты

• Картофель: 2 шт.
• Молоко: 45 мл
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сыр: 175 г
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Яичный белок: 2 шт.
• Вода: 105 мл
• Панировочные сухари: 300 г
• Миндаль: 50 г
• Сливочное масло: 60 г
• Пшеничная мука: 15 г
• Растительное масло: по вкусу
• Горчица: 5 г
• Сливки: 60 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сварите картофель в подсоленной кипящей воде до мягкости. Слейте воду, добавьте половину сливочного масла и хорошо разомните,затем добавьте взбитые белки, молоко, тертый сыр и петрушку. Берите по 1 столовой ложке теста и лепите крокеты. Внутрь каждого положите по 1 ореху.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Сливочное масло: 60 г
   • Яичный белок: 2 штуки
   • Молоко: 45 мл
   • Сыр: 175 г
   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
   • Миндаль: 50 г

2. Смешайте яйцо и 45 мл воды. Быстро окуните крокеты в яичную смесь, затем обваляйте в сухарях, чтобы они полностью покрыли крокеты. Охладите 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Вода: 105 мл
   • Панировочные сухари: 300 г

3. Для соуса растопите оставшееся сливочное масло в сковороде. Добавьте муку и слегка обжарьте 1 минуту. Снимите с огня и вмешайте оставшуюся воду, сливки, горчицу, соль и перец. Верните на огонь и варите, помешивая, пока соус не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г
   • Пшеничная мука: 15 г
   • Вода: 105 мл
   • Сливки: 60 мл
   • Горчица: 5 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Разогрейте растительное масло в сковороде и жарьте крокеты до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

5. Разложите по тарелкам и подавайте с соусом.