Фалафель с рукколой и йогуртовой заправкой с тахини

4 порции

60 минут

Фалафель с рукколой и йогуртовой заправкой с тахини — это гармоничное сочетание традиционного арабского блюда и свежих средиземноморских нот. Фалафель, приготовленный из пропитанного водой нута с ароматными специями, обладает хрустящей корочкой и нежной текстурой внутри. Заправка из густого греческого йогурта и тахини дарит блюду сливочный вкус с легкой кислинкой лимонного сока, дополняя пикантность специй. Рукола придаёт свежесть и легкую горчинку, создавая контраст с насыщенным вкусом фалафеля. Это блюдо идеально подходит как для легкого обеда, так и для уютного ужина, его можно подавать как самостоятельное угощение или в питу. Истоки фалафеля уходят в глубь арабской кухни, где он был символом простоты и доступности, но сегодня он стал любимым угощением по всему миру.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 463.9
• Белки: 17g
• Жиры: 23.7g
• Углеводы: 47.1g

Ингредиенты

• Нут: 250 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Рубленая петрушка: 1 ст.
• Листья кинзы (кориандра): 1 ст.
• Молотый кориандр: 2 ч.л.
• Разрыхлитель: 0.5 ч.л.
• Молотый тмин: 1 ч.л.
• Греческий йогурт: 3 ст.л.
• Тахини: 1 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Рукола: 125 г
• Растительное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Положите нут в миску и залейте холодной водой, чтобы сверху ее было 12 см. Оставьте на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 250 г

2. Слейте воду, нут переложите в блендер. Измельчите до однородного состояния. Добавьте мелко нарезанный лук, 2 измельченных зубчика чеснока, измельченную петрушку и листья кориандра. Затем молотый кориандр, тмин и разрыхлитель. Еще раз измельчите до состояния зеленой пасты. Оставьте на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 250 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Рубленая петрушка: 1 стакан
   • Листья кинзы (кориандра): 1 стакан
   • Молотый кориандр: 2 чайные ложки
   • Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
   • Молотый тмин: 1 чайная ложка

3. Для заправки: в миску выложите йогурт, тахини, лимонный сок, оливковое масло и 1 измельченный зубчик чеснока. Хорошо перемешайте и посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Греческий йогурт: 3 столовые ложки
   • Тахини: 1 столовая ложка
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Растительное масло:  по вкусу

4. Мокрыми руками слепите из теста 24 овальные котлетки, размером с яйцо. Разогрейте растительное масло в кастрюле и жарьте фалафель 2-3 минуты до темно-коричневого цвета. Переложите на бумажное полотенце и сохраняйте теплыми в слегка разогретой духовке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

5. Выложите листья рукколы на тарелки, сверху выложите фалафель, полейте йогуртовой заправкой. Немедленно подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рукола: 125 г
   • Греческий йогурт: 3 столовые ложки