Картофель печеный в мундире, с соусом

2 порции

30 минут

Картофель, запеченный в мундире, – это одно из самых простых и одновременно уютных блюд русской кухни. Его история уходит корнями в деревенский быт, когда запекание в кожуре позволяло сохранить всю пользу продукта. В этом варианте картофель дополняется насыщенным томатным соусом с легкой остротой перца чили и карамельными нотками коричневого сахара. Хрустящая кожура контрастирует с мягкой, ароматной начинкой из чеддера, зеленого лука и яйца, создавая гармонию текстур. Это блюдо идеально подходит как самостоятельный ужин или оригинальный гарнир, который украсит любую трапезу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 603.7
• Белки: 16.8g
• Жиры: 35.9g
• Углеводы: 50.6g

Ингредиенты

• Картофель: 2 шт.
• Зеленый лук: 15 г
• Сыр чеддер: 75 г
• Шнитт-лук: 1 ст.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Помидоры: 225 г
• Красный лук: 1 гол.
• Красный перец чили: 0.5 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Коричневый мягкий сахар: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Бальзамический уксус: 120 мл
• Оливковое масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Приготовить соус. Помидоры залить кипятком на 1 минуту, слить воду и снять кожицу. У перца чили удалить семена. Положить лук, перец чили, чеснок и помидоры в кухонный комбайн, измельчить. Выложить смесь в кастрюлю, добавить сахар, уксус. Кипятить на медленном огне около 2 часов, не накрывая крышкой, до консистенции густого соуса, изредка помешивая. В конце варки посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 225 г
   • Красный лук: 1 головка
   • Красный перец чили: 0.5 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Коричневый мягкий сахар: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Бальзамический уксус: 120 мл

2. Пока соус готовится, вымыть картофель, насухо вытереть, наколоть в нескольких местах вилкой, втереть в кожицу оливковое масло и соль. Запечь в духовке при 190 градусах (на это уйдет примерно полтора часа, кожица должна стать хрустящей).

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

3. Соединить 1 столовую ложку приготовленного соуса с натертым чеддером, зеленым луком, шнитт-луком и взбитым яйцом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр чеддер: 75 г
   • Зеленый лук: 15 г
   • Шнитт-лук: 1 столовая ложка
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Коричневый мягкий сахар: 1 столовая ложка

4. Готовые картофелины разрезать пополам вдоль, сделать в них несколько крестообразных углублений. Выложить начинку поверх картофеля, положить картофель на решетку под гриль и запекать в течение 3-4 минут, пока сыр не расплавится и не покроется коричневой корочкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр чеддер: 75 г