Закуска из фаршированных баклажанов

4 порции

30 минут

Закуска из фаршированных баклажанов — это гастрономическое путешествие в сердце Греции. В этом блюде сочетаются нежные ломтики баклажана, насыщенный аромат томатов и пикантность каперсов, создавая гармонию вкусов. Легкие нотки базилика и чеснока обогащают начинку, а тягучая моцарелла придает сливочную текстуру. Запеченные под хрустящей корочкой из пармезана и сухарей, эти рулетики приобретают аппетитную золотистую поверхность. Греческая кухня славится своим умением соединять свежие ингредиенты и создавать блюда, которые можно подать как закуску или основное блюдо. Эти баклажанные рулетики идеально подходят для праздничного стола или уютных семейных ужинов, вызывая восхищение не только вкусом, но и эффектной подачей. Наслаждайтесь кусочком Средиземноморья!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 433.6
• Белки: 13.7g
• Жиры: 36.4g
• Углеводы: 18.1g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Помидоры: 3 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Паста из вяленых помидоров: 2 ст.л.
• Каперсы: 1 ст.л.
• Панировочные сухари: 1.5 ст.л.
• Сыр моцарелла: 150 г
• Листья базилика: 1 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баклажан нарезать вдоль ломтиками. Округлые кусочки измельчить для начинки. Разложить ломтики на пергаменте, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Помидоры положить в кипяток на минуту, затем снять с них кожицу. Разрезать помидоры пополам, удалить семена, оставшуюся мякоть мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки

3. Приготовить начинку. В большой сковороде разогреть столовую ложку растительного масла и в течение 5 минут обжарить мелко нарезанный лук, измельченные кусочки баклажана, которые были оставлены для начинки, и измельченный чеснок. Добавить нарезанные помидоры, измельченные листья базилика и томатную пасту и готовить еще 5 минут. Положить каперсы, посолить, поперчить. Готовой смеси дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Помидоры: 3 штуки
   • Листья базилика: 1 столовая ложка
   • Паста из вяленых помидоров: 2 столовые ложки
   • Каперсы: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Моцареллу нарезать маленькими кусочками, посыпать ими пласты баклажана, сверху положить начинку. Скатать рулетики, завернув кончики ломтиков у основания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 150 г

5. Рулетики смазать оливковым маслом. Панировочные сухари смешать с тертым пармезаном, посыпать этой смесью рулеты, положить на каждый рулет по листику базилика, смазанному растительным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Панировочные сухари: 1.5 столовая ложка
   • Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
   • Листья базилика: 1 столовая ложка
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

6. Запекать в течение 20 минут при 180 градусах.