Баклажаны в духовке с йогуртовым соусом
2 порции
50 минут
Этот рецепт баклажанов в духовке с йогуртовым соусом — истинное воплощение простоты и изысканности европейской кухни. Баклажаны, запечённые до золотистой корочки, приобретают нежную, чуть сладковатую текстуру, а ароматные специи подчёркивают их естественный вкус. Йогуртовый соус с сумахом и лимонной цедрой придаёт блюду свежую кислинку, создавая идеальный баланс. Такое блюдо можно подавать как гарнир или лёгкую закуску, оно отлично сочетается с мясными и овощными блюдами. Его корни уходят в традиции средиземноморской кухни, где баклажаны часто выступают главным ингредиентом. Запечённые баклажаны впитывают аромат специй, а их мягкость в сочетании с освежающим соусом делает это блюдо настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Баклажаны нарезать на четыре части и сделать на каждой части насечки крест-накрест глубиной примерно до середины.
- Баклажаны: 3 штуки
2
Выложить баклажаны на противень, покрытый ковриком или силиконизированной бумагой.
3
Смешать в небольшой емкости масло, давленый чеснок и перец. При помощи кулинарной кисти в несколько подходов наносить масло на баклажаны, пока оно не впитается.
- Растительное масло: 100 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
4
Посыпать крупной солью и молотым кориандром. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 45 минут. Должна появиться золотистая корочка.
- Крупная соль: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
5
Смешать в емкости йогурт, сумах и лимонную цедру, убрать в холодильник.
- Греческий йогурт: 120 мл
- Сумах: 1 чайная ложка
- Тертая лимонная цедра: 1 чайная ложка
6
Готовые баклажаны лопаткой переложить на большую тарелку. Нанести соус. Подавать в горячем или холодном виде.