Сациви по-быстрому

10 порций

120 минут

Сациви — жемчужина грузинской кухни, блюдо, олицетворяющее насыщенность вкусов и ароматов Кавказа. Это изысканный соус на основе грецких орехов, пряностей и нежной курицы, который, несмотря на свою простоту, способен удивить глубиной вкуса. Сациви традиционно подается холодным, позволяя ингредиентам раскрыться во всей своей полноте. Ореховая паста, настоянная на специях, придает мясу бархатистую текстуру, а гранатовые зерна добавляют легкую кислинку и изысканность. Изначально это блюдо готовилось к праздникам и застольям, символизируя гостеприимство и кулинарное искусство грузинских поваров. Современная адаптация позволяет приготовить его быстро, не теряя его аутентичного вкуса и душевности. Прекрасный выбор для тех, кто хочет окунуться в атмосферу грузинского застолья без долгих часов на кухне.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 634.4
• Белки: 35.6g
• Жиры: 50.8g
• Углеводы: 12g

Ингредиенты

• Филе куриного бедра: 700 г
• Филе куриной грудки: 700 г
• Грецкие орехи: 400 г
• Лук: 1 гол.
• Чеснок: 5 зуб.
• Черный перец горошком: 10 шт.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Соль: 2 ст.л.
• Шафран: щеп.
• Куркума: щеп.
• Хмели-сунели: 1 ст.л.
• Уцхо-сунели: 1 ст.л.
• Зерна граната: 3 ст.л.
• Кинза: 1 пуч.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 100 г
• Растительное масло: 70 мл
• Вода: 2 л
• Гранаты: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Подготовить курицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 700 г
   • Филе куриной грудки: 700 г

2. Также грецкие орехи, гранат и приправы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 400 г
   • Гранаты: 1 штука

3. Курицу нарезать небольшими кусками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 700 г
   • Филе куриной грудки: 700 г

4. Залить водой. Поставить варить и снять пену при закипании.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2 л

5. Добавить лавровый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 3 штуки

6. Затем перец горошком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный перец горошком: 10 штук

7. Добавить 1 столовую ложку соли. Довести до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 2 столовые ложки

8. Грецкие орехи перебрать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 400 г

9. Размолоть орехи в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 400 г

10. Чеснок очистить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 5 зубчик

11. Нарезать чеснок дольками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 5 зубчик

12. Лук нарезать на небольшие кусочки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лук: 1 головка

13. В сковороду выложить сливочное масло и добавить растительное, нагреть.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 100 г
    • Растительное масло: 70 мл

14. Лук выложить в масло и готовить, не зажаривая, до прозрачности.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лук: 1 головка

15. Затем в готовый лук добавить 1–1,5 литра бульона от сварившейся курицы (наливать лучше через сито или шумовку, чтобы не попали перец и другие мелкие частицы).

    Необходимые ингредиенты:

    • Вода: 2 л

16. В смесь бульона и лука добавить молотые орехи с чесноком, перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Грецкие орехи: 400 г
    • Чеснок: 5 зубчик

17. Далее приправы: уцхо-сунели и хмели-сунели.

    Необходимые ингредиенты:

    • Уцхо-сунели: 1 столовая ложка
    • Хмели-сунели: 1 столовая ложка

18. Молотый кориандр.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый кориандр: 1 чайная ложка

19. Добавить куркуму.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куркума:  щепотка

20. Посолить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль: 2 столовые ложки

21. В самом конце добавить шафран и все перемешать до однородной массы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Шафран:  щепотка

22. Кинзу нарезать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза: 1 пучок

23. Массу из лука, бульона и орехов с приправами соединить в миске с нарезанной кинзой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза: 1 пучок

24. Перемолоть блендером до более однородной и мелкой структуры массы.

25. Затем полученным соусом залить сваренную курицу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Филе куриного бедра: 700 г
    • Филе куриной грудки: 700 г

26. Все перемешать и закипятить, затем остудить и дать постоять некоторое время, чтобы все специи подружились с мясом.

27. Очистить гранат и достать зерна.

    Необходимые ингредиенты:

    • Гранаты: 1 штука

28. Ими украсить блюдо и подать к столу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зерна граната: 3 столовые ложки