Грудинка нежная с чесноком и специями

6 порций

40 минут

Грудинка нежная с чесноком и специями — это традиционное блюдо русской кухни, которое очаровывает своей глубиной вкуса и аппетитной ароматикой. Солёный рассол с кардамоном и лавровым листом смягчает мясо, а короткое отваривание сохраняет его сочность. Нежные ломтики грудинки, пропитанные чесноком и специями, приобретают насыщенный вкус с легкой пикантностью паприки и теплым пряным оттенком кардамона. Это блюдо идеально подходит для холодных закусок — его можно подавать с ржаным хлебом, горчицей или свежими овощами. Вдохновением для него послужили старинные методы засолки мяса, популярные в русских деревнях, где грудинку готовили на долгую зиму, обеспечивая сытную и вкусную трапезу для всей семьи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 441.4
• Белки: 9.1g
• Жиры: 44.4g
• Углеводы: 3.4g

Ингредиенты

• Свиная грудинка: 500 г
• Чеснок: 1 гол.
• Соль: 5 ст.л.
• Паприка: 1 ч.л.
• Лавровый лист: по вкусу
• Душистый перец горошком: 5 шт.
• Специи для мяса: по вкусу
• Вода: 1 л
• Молотый кардамон: 0.5 ч.л.
• Кардамон: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Грудинку нарезать крупными кусками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная грудинка: 500 г

2. Вскипятить 1 литр воды, засыпать туда 5 столовых ложек соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 л
   • Соль: 5 столовая ложка

3. Добавить целый кардамон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кардамон: 0.5 чайная ложка

4. Добавить лавровый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист:  по вкусу

5. Добавить душистый перец горошком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Душистый перец горошком: 5 штука

6. Дать рассолу со специями полностью остыть.

7. Поместить сало в рассол, сверху накрыть тарелкой или блюдцем и положить что-то тяжелое, чтобы все куски были полностью в рассоле. Оставить в холодильнике на 12 часов (удобно сделать это с вечера).

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная грудинка: 500 г

8. Отварить грудинку в этом же рассоле в течение 10–15 минут, остудить в нем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная грудинка: 500 г
   • Вода: 1 л

9. В миске соединить измельченный чеснок, паприку, молотый кардамон, измельченный сухой лавровый лист, специи для мяса или сала.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 головка
   • Паприка: 1 чайная ложка
   • Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Специи для мяса:  по вкусу

10. Хорошо перемешать.

11. Грудинку обсушить бумажным полотенцем.

12. Хорошо обмазать специями с чесноком со всех сторон.

    Необходимые ингредиенты:

    • Свиная грудинка: 500 г
    • Чеснок: 1 головка
    • Паприка: 1 чайная ложка
    • Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
    • Лавровый лист:  по вкусу
    • Специи для мяса:  по вкусу

13. Завернуть в фольгу и положить в морозилку на 30 минут.

14. Перед подачей достать из морозилки, нарезать тонкими ломтиками.