Свекольный рулет с сельдью

12 порций

60 минут

Свекольный рулет с сельдью — это элегантное сочетание ярких вкусов и текстур, которое удивляет своей гармонией. Рулет, приготовленный на основе воздушного свекольного бисквита, вобрал в себя землистые ноты корнеплода, которые идеально дополняются нежностью творожного сыра. Филе сельди придает блюду пикантную солоноватую нотку, а зернистая горчица и свежий зеленый лук добавляют тонкий аромат и легкую остроту. История подобных рулетов уходит корнями в русскую и североевропейскую кухню, где ценят сочетание рыбы с овощами. Этот рулет станет украшением любого праздничного стола и приятным гастрономическим сюрпризом. Прекрасно подходит как закуска, его можно подавать как холодным, так и слегка охлажденным для лучшего раскрытия вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 205.7
• Белки: 12.7g
• Жиры: 13.8g
• Углеводы: 7.9g

Ингредиенты

• Свекла: 250 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Пшеничная мука: 80 г
• Филе сельди: 3 шт.
• Творожный сыр: 300 г
• Зеленый лук: 4 стеб.
• Зернистая горчица: 2 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все продукты.

2. Заранее отварить свеклу, очистить, натереть на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 250 г

3. Яйца разделить на белки и желтки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

4. К белкам добавить щепотку соли, взбить миксером до устойчивой пены.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

5. Желтки добавить к свекле, перемешать лопаткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

6. К желткам со свеклой просеять муку и разрыхлитель, все хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 80 г

7. Аккуратно частями вмешать взбитые белки.

8. Равномерно распределить на противне тесто, разровнять, поставить в середину в духовки, выпекать 15 минут при температуре 190 градусов.

9. Каждое филе сельди разрезать вдоль на две части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе сельди: 3 штуки

10. Вынуть из духовки бисквит, оставить немного остыть на противне, перевернуть бисквит на сухой пергамент, снять пергамент, на котором выпекался бисквит.

11. Творожный сыр взбить миксером, немножко присолить и поперчить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Творожный сыр: 300 г
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

12. Нанести тонким слоем творожный сыр на бисквит, разровнять.

13. По длинному краю разложить филе сельди, на сельдь выложить 2 чайных ложки горчицы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Филе сельди: 3 штуки
    • Зернистая горчица: 2 чайные ложки

14. Посыпать нарубленным зеленым луком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленый лук: 4 стебля

15. Свернуть рулет, помогая себе пергаментом, переложить на пищевую пленку, завернуть, убрать в холодильник минимум на 1,5 часа.

16. Нарезать на кусочки толщиной 2 см, подать.