Рыба заливная под майонезом
6 порций
60 минут
Заливная рыба, укрытая нежным слоем майонеза, является изысканным блюдом, которое прекрасно порадует ценителей морепродуктов. Этот аппетитный деликатес предлагает гармоничное сочетание текстур и вкусов, делая его идеальным вариантом для праздничного стола или семейного застолья. Происходя из традиционных рецептов, этот салат находит свое место на застольях, подчеркивая культуру и гастрономические предпочтения разных регионов. Блюдо не только красиво выглядит, но и привносит в трапезу нотки свежести и изысканности, что делает его любимым для многих.
1
Подготовленную рыбу выпотрошить, нарезать некрупными кусочками (приблизительно по 50 грамм), посолить.
- Рыба: 1 кг
- Соль: по вкусу
2
Головы, плавники сложить в посуду, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить соль, коренья и специи.
- Рыба: 1 кг
- Лавровый лист: 1 штука
- Черный душистый перец: 5 штука
- Сельдерей: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
3
Варить не менее 1–1,5 часа, чтобы выпарить жидкость наполовину.
- Рыба: 1 кг
4
Сложить подготовленные куски рыбы в сотейник, залить (до половины объема рыбы) процеженным бульоном и отварить, закрыв посуду крышкой.
- Рыба: 1 кг
5
Приблизительно через 15 минут готовую рыбу осторожно переложить на блюдо.
6
В отвар добавить предварительно замоченный в теплой воде желатин, довести до кипения.
- Желатин: 2 чайные ложки
7
Охладить до комнатной температуры, добавить в него майонез, взбить до появления на поверхности пены, после чего залить этим соусом рыбу и поставить на холод.
- Майонез: 200 г
8
Украсить ломтиками лимона и зеленью.
- Лимон: по вкусу
- Зелень: по вкусу