Холодец из свиных ножек
10 порций
450 минут
Для приготовления идеального холодца вам потребуется свиная нога — она гарантирует, что блюдо всегда застынет. Этот рецепт требует минимального количества продуктов, но результатом станет максимальное количество мяса и его питательных элементов. Подавайте холодец с горчицей, хреном, а также не забудьте о куске черного хлеба и рюмке водки.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Все мясо хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы ее уровень был выше мяса на 7–8 см.
- Свиная нога: 1 кг
- Свиная вырезка: 500 г
3
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь до минимального и варить 4–5 часов.
4
Добавить целые луковицу и морковь. Лук можно не чистить, шелуха придаст бульону золотистый цвет. Варить еще 2 часа.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
5
Из небольшого кусочка марли сделать мешочек, положить в него лавровый лист и душистый перец.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Душистый перец горошком: 5 штука
6
Поместить этот мешочек в кастрюлю, добавить соль и варить бульон еще 20–30 минут. Бульон должен казаться слегка пересоленным.
- Соль: по вкусу
7
Процедить бульон и добавить к нему пропущенный через пресс чеснок. Досолить, если нужно. Овощи и мешочек со специями выбросить.
- Чеснок: 4 зубчика
8
Мясо разобрать на волокна и мелко нарезать.
9
Выложить мясо в форму для холодца.
10
Залить бульоном, накрыть и убрать в холодильник до застывания.
11
Подавать холодец с хреном или горчицей.
- Хрен: по вкусу
- Горчица: по вкусу