Подрумяненный тунец с Пармезаном, рукколой и мидиями

6 порций

60 минут

Этот рецепт подрумяненного тунца с Пармезаном, рукколой и мидиями — настоящее воплощение утонченной европейской кухни. Он сочетает в себе нежность тунца, насыщенные морские нотки мидий и свежесть рукколы. Маринованный в смеси кунжутного и арахисового масел с бальзамическим уксусом, тунец приобретает деликатный аромат. Быстро обжаренный, он сохраняет свою сочность, а сочетание соевого соуса и дижонской горчицы придает легкую пикантность. Завершают композицию тонкие ломтики Пармезана, которые придают блюду глубокий вкус. Этот изысканный деликатес прекрасно подходит для ужина в кругу ценителей высокой кухни и подается как элегантная закуска. В каждом кусочке скрыта гармония текстур и ароматов, делающая его настоящим гастрономическим шедевром.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1072.4
• Белки: 27.4g
• Жиры: 103.6g
• Углеводы: 7g

Ингредиенты

• Соевый соус: 250 мл
• Арахисовое масло: 500 мл
• Бальзамический уксус: 100 мл
• Кунжутное масло: 100 мл
• Дижонская горчица: 1 ст.л.
• Филе тунца: 500 г
• Оливковое масло: по вкусу
• Зелень: 1 пуч.
• Сыр пармезан: 50 г
• Рукола: 1 пуч.
• Мидии: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Возьмите 1 большую мидию и порежьте на очень тонкие куски и маринуйте в смеси 50 миллилитров кунжутного масла, 250 миллилитров арахисового масла и 50 миллилитров бальзамического уксуса примерно 12 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 1 штука
   • Кунжутное масло: 100 мл
   • Арахисовое масло: 500 мл
   • Бальзамический уксус: 100 мл

2. Для рыбного маринада смешайте оставшиеся соевый соус, бальзамический уксус, масла и дижонскую горчицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 250 мл
   • Бальзамический уксус: 100 мл
   • Арахисовое масло: 500 мл
   • Кунжутное масло: 100 мл
   • Дижонская горчица: 1 столовая ложка

3. Порежьте тунца на кусочки размером 3-5 сантиметров и аккуратно придайте им нужную форму квадрата или круга, на ваше усмотрение. Затем очень быстро переложите рыбу на раскаленную сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте по 2 секунды с каждой стороны. Выложите рыбу в маринад на 2-4 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе тунца: 500 г
   • Оливковое масло:  по вкусу

4. Мелко нарежьте травы.

5. Выньте рыбу из маринада и обваляйте в зелени. Аккуратно заверните куски в пищевую пленку и оставьте на 2-3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зелень: 1 пучок

6. Затем аккуратно порежьте рыбу на очень тонкие куски и снимите пленку.

7. На блюдо выложите кусочки тунца, на него Пармезан, порезанный тонкими ломтиками, затем по листику рукколы и завернутые в рулеты кусочки мидии.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 50 г
   • Рукола: 1 пучок
   • Мидии: 1 штука