Паштет из гусиной печени
12 порций
180 минут
Паштет из гусиной печени – это изысканное блюдо французской кухни, символ гастрономической роскоши. Его история восходит к средневековой Франции, где искусство приготовления паштетов было привилегией знатных домов. Этот нежный, бархатистый паштет обладает богатым, насыщенным вкусом, в котором гармонично сочетаются сливочные ноты и мягкая текстура гусиной печени. Он прекрасно дополняет свежий хлеб, багет или тосты, а его утонченный вкус делает его отличной закуской для праздничного стола. Гусиное мясо, сливки и масло придают особую глубину и насыщенность, превращая блюдо в истинное наслаждение для гурманов. Подавайте его охлажденным, с фруктовым джемом, вином или маринованными овощами, чтобы подчеркнуть сложность вкусовых оттенков.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Мясо с гусиной ноги бросить в кипящую воду и варить 1,5–2 часа, пока мясо не будет разваливаться на волокна.
- Гусиная нога: 250 г
3
Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.
- Репчатый лук: 200 г
- Морковь: 200 г
4
Гусиную печень очистить.
- Гусиная печень: 1 кг
5
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
- Растительное масло: 60 мл
- Репчатый лук: 200 г
6
Добавить к луку морковь и продолжить жарить, помешивая, до мягкости овощей.
- Морковь: 200 г
7
Добавить печень и жарить, помешивая, несколько минут. Печень должна остаться розоватой внутри.
- Гусиная печень: 1 кг
8
Переложить печень с овощами в чашу блендера, добавить гусиное мясо, сливки и сливочное масло. Пробить все до однородной консистенции. Добавить соль и перец по вкусу.
- Гусиная нога: 250 г
- Гусиная печень: 1 кг
- Сливки 33%-ные: 200 мл
- Сливочное масло: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Переложить паштет в контейнеры или банки, дать остыть, а затем убрать в холодильник на 2 часа.
10
Подавать паштет из гусиной печени с любимым хлебом.