Паштет из куриной печени и бедер

12 порций

60 минут

Паштет из куриной печени и бедер — изысканное блюдо французской кухни, воплощающее утонченность вкуса и кулинарные традиции. Его корни уходят в глубину веков, когда французские повара стремились создать нежную, воздушную закуску, которая бы идеально сочеталась с свежим хлебом и вином. Этот паштет обладает насыщенным, бархатистым вкусом с тонкими нотками тимьяна и чеснока. Кремовая текстура, достигаемая благодаря сливкам и тщательной обработке ингредиентов, делает его поистине роскошным лакомством. Он прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для уютного завтрака. Подавайте его с хрустящим багетом или зерновым хлебом, чтобы подчеркнуть его глубину вкуса. Охлажденный паштет раскрывает все свои ароматные нюансы, делая каждую дегустацию гастрономическим удовольствием.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 236.3
• Белки: 12.8g
• Жиры: 18.6g
• Углеводы: 4.6g

Ингредиенты

• Вода: 1 л
• Морская соль: 80 г
• Сахар: 8 г
• Свежий тимьян: 4 вет.
• Чеснок: 40 г
• Куриная печень: 500 г
• Растительное масло: 30 мл
• Сливочное масло: 30 г
• Филе куриного бедра: 250 г
• Репчатый лук: 100 г
• Сливки 33%-ные: 500 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Вскипятить воду с солью, сахаром, 2 веточками тимьяна и крупно нарубленным чесноком (10 г). Затем дать ей полностью остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 л
   • Морская соль: 80 г
   • Сахар: 8 г
   • Свежий тимьян: 4 веточки
   • Чеснок: 40 г

3. Печень зачистить от жира и сгустков крови.

4. Поместить в остывший маринад печень и оставить на 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 500 г

5. Нарезать лук кубиком, чеснок измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 100 г
   • Чеснок: 40 г

6. Филе бедра нарезать кусочками, соразмерными печени.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 250 г

7. Печень достать из маринада и обсушить.

8. В большой сковороде разогреть растительное и сливочное масло, обжарить печень до изменения цвета со всех сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 30 мл
   • Сливочное масло: 30 г
   • Куриная печень: 500 г

9. Добавить лук, чеснок, мясо, тимьян и сливки. Довести до кипения и варить до мягкости лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 100 г
   • Чеснок: 40 г
   • Филе куриного бедра: 250 г
   • Свежий тимьян: 4 веточки
   • Сливки 33%-ные: 500 мл

10. Пробить массу блендером до однородности, добавить соль и перец по вкусу. Переложить в контейнеры или баночки, дать остыть, а затем убрать в холодильник минимум на 3 часа.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

11. Подавать паштет с любимым хлебом.