Зеленый боул с медово-лаймовым соусом

4 порции

30 минут

Зеленый боул с медово-лаймовым соусом — это изысканное блюдо, которое пробуждает свежесть и гармонию вкусов. Вдохновленный кулинарными традициями, шеф-повар Ярослав Иншаков из винного бара Septa создал это сочетание, которое идеально подходит как для легкого обеда, так и для полноценного ужина. Нежный медово-лаймовый соус добавляет яркую нотку, обогащая вкус свежих ингредиентов, и делает это блюдо поистине запоминающимся.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 540.2
• Белки: 4.4g
• Жиры: 48.3g
• Углеводы: 21.7g

Ингредиенты

• Авокадо: 2 шт.
• Кабачки: 140 г
• Огурцы: 140 г
• Бобы эдамамэ: 80 г
• Свежие листья шпината: 20 г
• Свекольная ботва: 20 г
• Салат романо: 60 г
• Семена льна: 10 г
• Семечки подсолнуха: 10 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лавандовый мед: 50 г
• Цветочный мед: 20 г
• Оливковое масло: 150 мл
• Сок лайма: 30 мл

Шаги приготовления

1. Для начала приготовить соус. Два вида меда смешать с соком лайма.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавандовый мед: 50 г
   • Цветочный мед: 20 г
   • Сок лайма: 30 мл

2. С помощью ручного блендера взбить полученную смесь до однородной массы.

3. Добавлять охлажденное оливковое масло тоненькой струйкой постепенно, не прекращая пробивать блендером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 150 мл

4. Взбить массу до однородности. Соус готов.

5. Семена подсолнуха и льна обжарить на сухой сковородке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семечки подсолнуха: 10 г
   • Семена льна: 10 г

6. Кабачки, огурцы нарезать тонко слайсами-кругляшками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 140 г
   • Огурцы: 140 г

7. Авокадо отделить от косточки и кожи и нарезать тонкими слайсами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 2 штуки

8. Бобы эдамамэ отваривать в кипятке 1–3 минуты, затем охладить и очистить горошины от кожи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бобы эдамамэ: 80 г

9. Шпинат и свекольную ботву, романо хорошо промыть, просушить и очистить романо от стебля.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие листья шпината: 20 г
   • Свекольная ботва: 20 г
   • Салат романо: 60 г

10. Микс салата полить тремя столовыми ложками соуса и аккуратно перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло: 150 мл

11. Нарезанный огурец и кабачок посолить, поперчить и добавить 2 чайные ложки соуса, после взбить руками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу
    • Оливковое масло: 150 мл

12. В тарелку выложить нарезанное авокадо, рядом нарезанные огурцы, кабачки, микс салата. Сверху посыпать бобами эдамамэ.

    Необходимые ингредиенты:

    • Авокадо: 2 штуки
    • Кабачки: 140 г
    • Огурцы: 140 г
    • Бобы эдамамэ: 80 г
    • Свежие листья шпината: 20 г
    • Свекольная ботва: 20 г
    • Салат романо: 60 г

13. При подаче полить салат оставшимся соусом и посыпать обжаренными семенами льна и подсолнуха.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло: 150 мл
    • Семечки подсолнуха: 10 г
    • Семена льна: 10 г