Соленая горбуша за 16 часов
10 порций
20 минут
Соленая горбуша за 16 часов — это классическое русское блюдо, воплощающее древние традиции засолки рыбы. Процесс приготовления деликатный и требует терпения: филе горбуши подвергается постепенной засолке, сначала солью и сахаром, затем пропитывается оливковым маслом, приобретая нежную текстуру и насыщенный вкус. Этот способ позволяет сохранить свежесть рыбы на три недели, делая ее идеальной закуской к традиционному столу. Соленая горбуша обладает мягким, слегка сладковато-соленым вкусом, а её тонкие ломтики прекрасно сочетаются с ржаным хлебом, свежими овощами и зеленью. Это отличное дополнение к праздничному застолью или ужину, когда хочется насладиться простым, но утонченным вкусом русского гастрономического наследия.
1
Подготовить все ингредиенты.
- Филе горбуши: 500 г
- Крупная соль: 180 г
- Сахар: 75 г
- Оливковое масло: 20 мл
2
Горбушу разделать на филе, кожу оставить.
3
При помощи щипцов удалить все косточки из филе.
4
Смешать соль и сахар.
- Крупная соль: 180 г
- Сахар: 75 г
5
Присыпать смесью соли и сахара филе со стороны мяса, и оставить на 8 часов.
- Крупная соль: 180 г
- Сахар: 75 г
6
Через 8 часов на филе образуется корочка, ее нужно счистить.
7
Смазать рыбу оливковым маслом и оставить ее еще на 8 часов.
- Оливковое масло: 20 мл
8
Спустя 8 часов соленую горбушу можно подавать, нарезав тонкими ломтиками, или убрать в холодильник в плотно закрытом контейнере. Храниться она будет около трех недель.