Сугудай из омуля
4 порции
20 минут
Сугудай из омуля — традиционное блюдо сибирской и северной кухни, уходящее корнями в рыбные традиции народов Байкала. Его готовят из свежего, слегка подмороженного омуля, что позволяет сохранить упругость и естественный вкус рыбы. Маринад из лимонного сока, оливкового масла и специй придает блюду пикантную свежесть, а зелёный лук добавляет легкую остроту. Сугудай отличается нежной текстурой и ярким вкусом, раскрывая всю природную чистоту омуля. Это простая, но изысканная закуска, которая идеально сочетается с крепкими напитками и подчеркивает гастрономические особенности северных регионов. Блюдо подают охлажденным, что делает его особенно освежающим в жаркую погоду. Этот рецепт — дань уважения традиционной русской кухне, в которой свежесть и натуральность продуктов ценятся превыше всего.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Подмороженного омуля разделать на филе и избавить от кожи.
- Омуль: 1 штука
3
Филе проверить на наличие костей и вытащить их при помощи щипцов.
4
Нарезать филе крупными кусочками со стороной около 3 см.
- Омуль: 1 штука
5
Зеленый лук нарезать колечками.
- Зеленый лук: 30 г
6
Выложить кусочки рыбы и колечки лука в миску.
- Омуль: 1 штука
- Зеленый лук: 30 г
7
Добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
- Оливковое масло: 30 мл
- Лимон: 0.5 штука
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Хорошо перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 10 минут.
9
Подавать сугудай в качестве закуски к крепким напиткам.