Закуска из малины и козьего сыра
6 порций
20 минут
Закуска из малины и козьего сыра – это утонченное гастрономическое наслаждение, в котором сочетаются сладость и кремовая нежность. Белый шоколад, плавно обволакивающий свежую малину, придает ей воздушную текстуру, а хрустящая ореховая крошка из жареного фундука добавляет контрастный акцент. В сердце каждого ягоды скрывается шелковистый крем из мягкого козьего сыра и жирных сливок, который раскрывает многогранность вкусовых оттенков – от сладко-кислого до насыщенно-сливочного. Этот авторский рецепт – воплощение утонченной гармонии, идеально подходящей для сопровождения бокала игристого вина. История такого сочетания вкусов уходит в традиции европейской гастрономии, где фрукты, орехи и сыры создают элегантные ансамбли в кулинарных шедеврах.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Фундук измельчить ножом до мелкой крошки.
- Жареный фундук: 30 г
3
В сотейник налить немного воды, установить на него миску и довести до кипения — это водяная баня. Также подготовить емкость со льдом или холодной водой, в которую можно будет поставить миску, — это ледяная баня.
4
Уменьшить огонь под сотейником, а в миску на нем положить белый шоколад, растопить его и довести до 40–45 градусов.
- Белый шоколад: 100 г
5
Переставить миску с шоколадом на ледяную баню и охладить его, помешивая, до 25–26 градусов.
6
Затем вернуть миску с шоколадом на горячую баню и подогреть его до 30–35 градусов.
7
Окунуть в шоколад малину, а затем обвалять в ореховой крошке. Дать шоколаду застыть.
- Малина: 200 г
- Белый шоколад: 100 г
- Жареный фундук: 30 г
8
В блендере смешать козий сыр со сливками до однородного крема. Переложить крем в кондитерский мешок.
- Мягкий козий сыр: 50 г
- Жирные сливки: 50 мл
9
Наполнить сырным кремом каждую ягоду.
- Мягкий козий сыр: 50 г
10
Подавать малину с козьим сыром в качестве закуски к игристому вину.