Оладьи из цветной капусты с сыром
4 порции
30 минут
Оладьи из цветной капусты с сыром — это нежное блюдо европейской кухни, которое сочетает воздушность овощного теста и пикантность голубого сыра. Считается, что рецепты овощных оладий возникли в качестве вариаций традиционных картофельных драников, но цветная капуста придаёт им лёгкость и изысканный вкус. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они создают гармоничное сочетание кремовой текстуры и легкой кислинки сыра. Их можно подавать как самостоятельное блюдо с ароматным сметанным соусом, обогащённым чесноком и укропом. Оладьи прекрасно дополнят лёгкий ужин или станут оригинальной закуской. А благодаря нежному вкусу они понравятся даже тем, кто не является поклонником цветной капусты.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Цветную капусту разобрать на соцветия и измельчить до состояния рисовых зернышек ножом или при помощи блендера (можно ее слегка бланшировать, а можно использовать сырую, тогда оладьи будут хрустеть).
- Цветная капуста: 200 г
3
Голубой сыр размять вилкой.
- Голубой сыр: 50 г
4
В миске слегка взбить яйцо, добавить сметану (2 ст.л.), паприку и перемешать. Посолить и поперчить.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сметана: 150 г
- Паприка: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Добавить муку и перемешать.
- Пшеничная мука: 50 г
6
Добавить капусту и сыр, снова хорошо перемешать до однородной консистенции.
- Цветная капуста: 200 г
- Голубой сыр: 50 г
7
Разогреть сковородку с маслом, сформировать оладьи и поджарить до румяной корочки с двух сторон.
- Сметана: 150 г
8
Перекладывать оладьи со сковороды на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего масла.
9
Для соуса измельчить чеснок, у укропа удалить жесткие стебли, листья мелко нарезать.
- Чеснок: 2 зубчика
- Укроп: 30 г
10
Смешать оставшуюся сметану с чесноком и укропом.
- Сметана: 150 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Укроп: 30 г
11
Подавать оладьи из цветной капусты со сметанным соусом.