Корейские овощные оладьи паджун

6 порций

20 минут

Корейские овощные оладьи паджун — это хрустящие блинчики, наполненные свежими овощами и зеленью, традиционно подаваемые с ароматным соусом. Их история уходит корнями в корейскую кухню, где они известны как популярное блюдо уличной еды и домашнего застолья. Вкус паджун богатый и разнообразный: сладость яблока сочетается с легкой пряностью зеленого лука и свежестью моркови, а золотистая корочка делает каждый кусочек аппетитно хрустящим. Этот рецепт позволяет насладиться гармонией текстур и ароматов, особенно в сочетании с пикантным соевым соусом с кунжутом и острым перцем. Паджун можно подавать как закуску или основное блюдо, идеально дополняя трапезу с другими корейскими кушаньями.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 197.2
• Белки: 6.6g
• Жиры: 5.2g
• Углеводы: 31.3g

Ингредиенты

• Цукини: 150 г
• Морковь: 150 г
• Сладкий перец: 150 г
• Яблоко: 100 г
• Зеленый лук: 20 г
• Нутовая мука: 130 г
• Кукурузный крахмал: 50 г
• Вода: 200 мл
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Соевый соус: 100 мл
• Рисовый уксус: 1 ст.л.
• Сахар: 15 г
• Кунжутное масло: 1 ст.л.
• Перец чили: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Кунжут: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Зеленый лук нарезать длинной соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 20 г

3. Морковь и яблоко натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 150 г
   • Яблоко: 100 г

4. Сладкий перец и цукини нарезать тонкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 150 г
   • Сладкий перец: 150 г

5. Приготовить тесто: смешать муку, крахмал, воду (150 г) и яйцо, перемешать венчиком или блендером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нутовая мука: 130 г
   • Кукурузный крахмал: 50 г
   • Вода: 200 мл
   • Куриное яйцо: 1 штука

6. Добавить подготовленные овощи, посолить, поперчить, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 150 г
   • Яблоко: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Перец чили:  по вкусу

7. Разогреть небольшую сковородку с растительным маслом, выложить тесто на всю поверхность, сформировав один большой блинчик, и поджарить до румяной корочки с двух сторон. Таким образом пожарить все тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжут:  по вкусу

8. Для соуса разбавить соевый соус водой, добавить рисовый уксус, кунжутное масло и сахар. Перемешать до растворения сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 100 мл
   • Рисовый уксус: 1 столовая ложка
   • Кунжутное масло: 1 столовая ложка
   • Сахар: 15 г

9. Мелко нарезать острый перец (семена можно не удалять, если нужна острота) и добавить в соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили:  по вкусу

10. Туда же добавить пропущенный через пресс чеснок и кунжут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кунжут:  по вкусу

11. Подавать корейские оладьи с соусом, нарезав их небольшими кусочками, чтобы их было удобнее есть.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу