Песто из крапивы
8 порций
15 минут
Песто из крапивы – это уникальный вариант классического итальянского соуса, получивший русскую интерпретацию благодаря использованию молодой крапивы. Этот ароматный и насыщенный вкусом соус удивляет своей свежестью и легкой остротой, гармонично дополняемой сливочным пармезаном и мягкостью кедровых орехов. Крапива, богатая витаминами и минералами, превращает этот песто в не только вкусное, но и полезное блюдо. Идеально подходит к пасте, кашам или салатам, придавая им интересный травяной оттенок и деликатную пикантность. Легкий лимонный сок добавляет освежающую кислинку, а оливковое масло объединяет все ингредиенты в нежную, бархатистую текстуру. Этот песто – отличная альтернатива традиционному базиликовому варианту, особенно весной, когда крапива нежная и наполнена соками природы.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Крапиву хорошо промыть и обсушить на бумажных полотенцах.
- Молодая крапива: 130 г
3
Натереть пармезан.
- Сыр пармезан: 40 г
4
Выдавить сок из лимона.
- Лимонный сок: 30 мл
5
Чеснок крупно порубить.
- Чеснок: 10 г
6
Положить крапиву в блендер.
- Молодая крапива: 130 г
7
Добавить чеснок, пармезан, кедровые орехи, лимонный сок.
- Чеснок: 10 г
- Сыр пармезан: 40 г
- Кедровые орехи: 20 г
- Лимонный сок: 30 мл
8
Влить оливковое масло.
- Оливковое масло: 150 мл
9
Пробить до однородности. Попробовать и посолить, если нужно.
- Соль: по вкусу
10
Полученный песто отлично подойдет к пасте, блюдам из разных круп или салатам.