Маринованные грибы с чесноком и майонезом, приправленные пиментоном (подкопченной паприкой)
4 порции
60 минут
Маринованные грибы с чесноком и майонезом, приправленные пиментоном, — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе насыщенный вкус лесных грибов, пикантность чеснока и нежность домашнего майонеза. Это угощение с легким дымным оттенком паприки напоминает кулинарные традиции Испании, где пиментон широко используется в маринадах и соусах. Грибы, пропитанные ароматом вина и специй, становятся удивительно мягкими, а майонез, приготовленный вручную, придает блюду богатую текстуру и изысканность. Блюдо идеально подходит как закуска на торжественном ужине, так и как самостоятельный легкий перекус. Подается на свежих листьях салата, дополняясь зеленью петрушки, создавая гармонию вкуса и эстетики. Это настоящее наслаждение для гурманов, ценящих баланс вкуса и ароматов.
1
Разогреть в большой сковороде оливковое масло, добавить нарезанные крупными ломтиками грибы, 2 зубчика измельченного чеснока и обжарить на среднем огне в течение 2 минут, помешивая. Влить красное вино, увеличить огонь, дать немного покипеть и опять сделать огонь меньше. Выключить плиту, оставить грибы томиться на 4 минуты. Посолить, поперчить.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Свежие грибы: 225 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Красное сухое вино: 225 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Добавить в приготовленные грибы петрушку, выложить на блюдо, дать остыть, поставить в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки
3
Измельчить оставшиеся зубчики чеснока. Положить в миску яичные желтки, чеснок, горчичный порошок, 1 чайную ложку соли, перец и хорошо перемешать.
- Чеснок: 2 зубчика
- Яичный желток: 2 штуки
- Сухая горчица: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Налить необходимое количество масла в стакан и, не переставая взбивать яичную смесь миксером, добавлять в нее маленькими порциями масло. Прежде чем добавить очередную порцию, убедиться, что хорошо размешана предыдущая.
- Растительное масло: 272 мл
5
После небольшого количества масла смесь станет густой и вязкой, тогда нужно добавить немного уксуса, чтобы выровнять структуру майонеза и сделать его жиже. Затем масло можно добавлять большими порциями, не переставая взбивать. Полученный соус приправить пиментоном.
- Белый винный уксус: 1 чайная ложка
- Пиментон: 1 чайная ложка
6
На тарелки положить листья салата, грибы, посыпать петрушкой, приправить майонезом и подавать на стол.
- Зеленый салат: 1 пучок
- Свежие грибы: 225 г
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки