Яйца по-бенедиктински
2 порции
30 минут
Яйца по-бенедиктински — это изысканный завтрак с утонченным вкусом, пришедший из американской кухни, но имеющий французские корни. Считается, что впервые он был подан в Нью-Йорке в XIX веке. Нежное яйцо-пашот на хрустящей булочке с копченым лососем, увенчанное бархатистым соусом, создаёт богатую палитру вкусов — сливочную, слегка кисловатую с пикантными нотками горчицы и табаско. Блюдо идеально подходит для неспешного утреннего наслаждения, а его элегантная подача делает его фаворитом среди гурманов. Украшенное веточкой укропа и свежемолотым перцем, оно становится настоящим произведением гастрономического искусства.
1
Разогрейте гриль. В небольшую кастрюлю влейте сливки, положите сливочное масло, залейте соком половины лимона, добавьте горчицы и немного табаско. Прогрейте 3–4 минуты, помешивая, пока соус не станет густым. Добавьте соль, перец по вкусу и держите на очень слабом огне. Соус не должен закипеть.
- Сливки: 100 мл
- Сливочное масло: 25 г
- Лимон: 0.5 штука
- Дижонская горчица: 2 чайные ложки
- TABASCO®: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
В большую глубокую сковороду с кипящей водой добавьте уксус, разбейте яйца, сдвиньте сковороду на край конфорки и томите 3 минуты.
- Белый винный уксус: 0.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Разрежьте булочку пополам и обжарьте под грилем 3–4 минуты. Дно сковороды застелите фольгой, смажьте фольгу маслом и подогрейте куски лосося по 1 минуте с каждой стороны.
- Булочка: 1 штука
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Копченый лосось: 100 г
4
Лопаточкой снимите яйца, промойте и ножом придайте нужную форму. На сервировочные тарелки разложите хлеб, сверху положите куски лосося, затем — яйцо и либо полейте соусом, либо подайте соус отдельно. Украсьте веточкой укропа, посыпьте черным перцем и подавайте.
- Булочка: 1 штука
- Копченый лосось: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливки: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Укроп: 1 штука