Рулет из панчетты и спаржи
2 порции
30 минут
Рулет из панчетты и спаржи — изысканное сочетание хрустящей итальянской панчетты и нежной спаржи, подчеркнутое сливочным сыром и ароматным соусом. Хотя блюдо заявлено как часть китайской кухни, оно несет в себе европейские гастрономические нотки, создавая интересный кулинарный мост между традициями. Секрет вкуса кроется в контрасте текстур: панчетта становится золотистой и хрустящей, а спаржа сохраняет свою свежесть и сочность. Сливочный соус с йогуртом и сушеными томатами добавляет легкую кислинку и глубину вкуса. Этот рулет станет прекрасным аперитивом или легким основным блюдом, идеально сочетаясь с бокалом белого вина. Подавать его можно как теплым, так и охлажденным, наслаждаясь гармонией вкусов, рожденной изысканным кулинарным экспериментом.
1
Разогрейте сковороду. Очистите спаржу от кожицы, проткните ножом в нескольких местах и опустите на 2–3 минуты в кипяток, чтобы спаржа стала мягкой. Быстро промойте под холодной проточной водой и вытрите насухо бумажным кухонным полотенцем.
- Свежая спаржа: 14 штук
2
Нарежьте панчетту на 14 полосок и оберните спаржу. Сбрызните оливковым маслом и добавьте приправы. Положите рулеты на сковороду и жарьте 3–4 минуты, переворачивая, пока панчетта не покроется хрустящей корочкой.
- Панчетта: 14 кусков
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Положите сливочный сыр, йогурт, сушеные томаты, лук-резанец и приправы в блендер. Взбейте.
- Сливочный сыр: 100 г
- Сушеные помидоры: 6 штук
- Йогурт: 2 столовые ложки
- Шнитт-лук: 1 пучок
4
Разложите рулеты на сервировочные тарелки, соус подавайте отдельно.