Хумус с тахини
4 порции
30 минут
Хумус с тахини – это изысканное блюдо греческой кухни, наполненное богатым и бархатистым вкусом. Его корни уходят в древние времена, когда нут, пропитанный свежестью лимонного сока и насыщенный ароматом чеснока, становился основой для простых, но питательных блюд. Кремовая консистенция достигается благодаря тщательно взбитой тахинной пасте, добавляющей ореховые нотки. Оливковое масло придает мягкость, а кайенский перец – тонкую пикантность. Хумус традиционно подают с теплой питой, маслинами и маринованным греческим перцем чили, создавая идеальное сочетание вкусов. Это не просто закуска, а универсальное блюдо, способное дополнить любой стол – от семейного ужина до праздничного застолья, где оно становится центром внимания.
1
Слить жидкость с замоченного нута. Поместить его в среднюю кастрюлю, добавить воды и посолить. Довести до сильного кипения, уменьшить температуру и накрыть крышкой. Варить на слабом огне полтора-два часа. Жидкость слить и сохранить. Нут выложить в блендер, добавить сок лимона, чеснок, оливковое масло и 150 г жидкости, в которой варился горох. Измельчить, постепенно добавляя тахинную пасту, и довести до консистенции майонеза. Приправить кайенским перцем и солью.
- Нут: 110 г
- Лимон: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Тахини: 150 г
- Кайенский перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Переложить в миску и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать с маслинами и маринованным по-гречески перцем чили и теплой питой.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Маслины: по вкусу
- Маринованный перец чили: по вкусу
- Пита: по вкусу