Жута по-казахски
4 порции
30 минут
Жута по-казахски — это традиционное блюдо казахской кухни, которое сочетает в себе нежный вкус тыквы, сладковатые нотки и мягкость теста. Это блюдо напоминает манты, но имеет свою уникальную особенность — оно готовится в виде рулета, пропитанного ароматом сливочного масла. Исторически жута возникла в степях Казахстана как способ приготовления сытного, питательного угощения для кочевников. Паровое приготовление делает его легким и полезным, а начинка из тыквы придает сладковатый оттенок, прекрасно сочетающийся с мягким тестом. Жута может подаваться как основное блюдо или в качестве сытного перекуса, а добавленный сахар делает его универсальным — можно адаптировать рецепт под сладкий вариант, превратив его в десертную вариацию.
1
Тыкву (или морковь) мелко нашинковать и немного потомить в сливочном масле, дать остыть, по желанию добавить сахар.
- Тыква: 1 кг
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар: по вкусу
2
В подсоленную муку влить воду и замесить тесто, а затем раскатать его в большой тонкий пласт.
- Пшеничная мука: 500 г
- Вода: 1 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
3
Выложить на тесто фарш и свернуть весь пласт в виде рулета, защипнуть края.
4
Готовить так же, как и манты. Смазать маслом решетки каскана, уложить на них рулет и варить на пару 25–30 минут.
- Сливочное масло: 100 г