Восточная закуска мухаммара
12 порций
60 минут
Мухаммара – это традиционная закуска сирийской кухни, покоряющая своей насыщенной глубиной вкуса. В основе блюда лежат запеченные сладкие перцы, которые придают ему нежную сладость и дымчатый аромат. Острый перец чили добавляет пикантности, а чеснок и грецкие орехи – насыщенности. Пряности, такие как кумин и тмин, наполняют закуску теплыми восточными нотами. Соус наршараб, изготовленный из гранатов, придаёт утонченную кислинку, уравновешивающую вкус. Мухаммара идеально сочетается с хрустящей питой или другим хлебом, раскрывая все грани своих ароматов. Блюдо прекрасно подходит как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина, оставляя приятное послевкусие восточной гастрономической традиции.
1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Перцы выложить на противень в один слой и отправить в духовку на 20–30 минут, пока кожица не почернеет.
- Сладкий перец: 1 кг
3
Переложить перцы в пакет или накрыть пленкой, оставить на 10 минут.
4
Очистить перцы от кожуры и семян.
5
Хлебный мякиш нарезать кубиком и подсушить в духовке в течение 5 минут.
6
Переложить перцы в чашу блендера, добавить чили, чеснок, хлеб и орехи.
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Белый хлеб: 80 г
- Грецкие орехи: 50 г
7
Пробить до однородной гладкой текстуры.
8
На сухой сковороде подсушить зиру и тмин. Перемолоть их в ступке или кофемолке.
- Кумин (зира): 2 г
- Тмин: 2 г
9
Добавить все специи, лимонный сок и наршараб, еще раз перемешать.
- Лимон: 1 штука
- Соус наршараб: 50 мл
- Паприка: 3 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Подавать мухаммару с подсушенной питой или другим хлебом.
- Пита: по вкусу