Беляши с говядиной
8 порций
90 минут
Беляши с говядиной – это румяные, ароматные пирожки с сочной мясной начинкой, которые стали неотъемлемой частью русской кухни. Их история уходит корнями в татарскую и башкирскую кулинарные традиции, но со временем они прочно вошли в гастрономическую культуру России. Нежное дрожжевое тесто, приготовленное с молоком и яйцами, становится золотистым и хрустящим после жарки в раскаленном масле. Начинка из говяжьего фарша с луком и специями раскрывается насыщенным вкусом, особенно когда сок пропитывает тесто. Беляши – это идеальное блюдо для сытного перекуса или дружеского застолья. Подаются горячими, чтобы сохранить хрустящую корочку и сочность мясной начинки, сопровождаясь ароматным чаем или кисломолочным напитком, создавая уют и тепло традиционного домашнего угощения.
1
Сахар смешать с сухими дрожжами.
- Сахар: 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи: 11 г
2
Добавить соду и тщательно перемешать.
- Сода: 3 г
3
Молоко подогреть до 37–40 градусов и добавить в дрожжевую смесь.
- Молоко: 250 мл
4
Убрать опару в теплое место на 10–15 минут.
5
В опару добавить яйца и майонез. Хорошо перемешать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Майонез: 1 столовая ложка
6
Просеять муку и замесить тесто.
- Пшеничная мука: 500 г
7
Тесто вымешивать в течение 10 минут.
8
Разделить тесто на равные части примерно по 50 грамм.
9
Раскатать лепешки диаметром 15–20 см.
10
В центр лепешки тонким слоем выложить перченый и посоленный фарш, смешанный с мелконарезанным луком и оливковым маслом. От края лепешки оставить 1–1,5 см.
- Говяжий фарш: 300 г
- Лук: 2 штуки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
По кругу гармошкой защипнуть края, оставив отверстие в центре.
12
На сковороде разогреть до кипения подсолнечное масло.
- Подсолнечное масло: 400 мл
13
Выложить беляши в раскаленное масло дырочкой вниз, жарить 1 минуту.
14
Перевернуть и ложкой подливать масло в центр беляша, чтобы фарш прожарился внутри. Жарить 1–2 минуты.
15
Готовые беляши лучше подавать в горячем виде.