Фасолевый паштет с черносливом в коньяке
10 порций
123 минут
Фасолевый паштет с черносливом в коньяке — это изысканное блюдо кавказской кухни, сочетающее в себе насыщенный вкус бобовых, сладкие фруктовые нотки и легкую благородную горечь коньяка. Истоки рецепта уходят в традиции горных регионов, где фасоль служила основным источником белка, а чернослив добавлял глубину вкуса. Бархатистая консистенция паштета создается путем тщательного измельчения фасоли с обжаренным луком, а пропитанный коньяком чернослив дарит ему утонченное фруктовое послевкусие. Блюдо отлично подходит как закуска к свежему хлебу, тостам или лавашу. Оно прекрасно дополнит застолье, подчеркнув вкус вина или других крепких напитков. Этот паштет — не просто закуска, а настоящее гастрономическое удовольствие, раскрывающее богатство кавказских вкусовых традиций.
1
Замочить фасоль на ночь.
- Сухая красная фасоль: 300 г
2
Поменять воду и поставить варить на медленном огне примерно 2 часа.
- Сухая красная фасоль: 300 г
3
Залить чернослив кипятком на 2–3 минуты.
- Чернослив: 100 г
4
Нарезать распаренный чернослив небольшими кусочками.
- Чернослив: 100 г
5
Далее нужно замочить эти кусочки в коньяке на 10–15 минут.
- Коньяк: 2 столовые ложки
6
Фасоль процедить, но воду из-под нее не выливать.
- Сухая красная фасоль: 300 г
7
Нарезать и обжарить лук, но чтобы он не был как вареный.
- Лук: 1 головка
- Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
8
Измельчить фасоль с луком до кремообразного состояния, добавляя воду из-под фасоли, и добавить чернослив.
- Сухая красная фасоль: 300 г
- Лук: 1 головка
- Чернослив: 100 г
9
Посыпать перцем.
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
10
Посолить.
- Соль: по вкусу